เมนูแกงฉบับไทย เมนูอาหารที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณของวัฒนธรรมความเป็นชาติไทย ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังไกลไปทั่วโลก
เมนูแกงฉบับไทย สำหรับในวงการ อาหารไทย นั้น เมนูแกงฉบับไทย ถือได้ว่าเป็นเมนูที่อยู่คู่ กับครัวของคนไทยมา ตั้งแต่ในยุคของบรรพบุรุษเรา เป็นภูมิปัญญาอันทรงคุณค่า ที่คนไทยรุ่นใหม่ควรจะมี ความภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่ง เพราะมันเป็นสิ่งที่คนไทยโบราณ ได้คิดค้นเอาไว้ อย่างชาญฉลาด
และคนไทยในสมัยโบราณ ก็มักที่จะปรุง อาหาร ในเมนูลักษณะนี้ ด้วยหม้อขนาดใหญ่คล้ายกันกับ เมนูเส้นฉบับไทย ซึ่งสมาชิกทุกคนภายในบ้าน สามารถจะรับประทาน เมนูแกงฉบับไทย กันได้อย่างทั่วถึง แล้วถ้าหากว่า รับประทานไม่หมด ก็ยังสามารถ นำมาอุ่นให้ร้อนสำหรับ การทานในมื้อต่อไปได้อีกด้วย
โดยเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของ แกงไทยโบราณ ชนิดนี้ก็จะอยู่ตรงที่ สารพัดเครื่องปรุง ที่เป็นเครื่องแกงของคนไทย รวมไปจนถึง ส่วนผสมที่เป็น พืชสมุนไพรชนิดต่างๆ ที่สามารถจะรังสรรค์ กลิ่นอันหอมหวน ชวนให้รับประทาน เมนูแกงฉบับไทย อีกทั้งยังมีคุณค่า ทางโภชนาการสูง อย่างมากอีกด้วย
ถือเป็นเมนูอาหาร ที่มีสูตรในการปรุง ที่มีความซับซ้อน ในแบบของคนไทย และมันก็ยังเป็นอาหาร ที่สามารถจะจำแนกออกมาเป็น 2 แบบได้นั่นก็คือ แกงที่ใส่กะทิกับ เมนูแกงไม่ใส่กะทิ โดยผู้ที่ใส่ใจในเรื่องของสุขภาพ จะนิยมรับประทาน เมนูแกงฉบับไทย ที่ไม่ใส่กะทิ เพราะมันจะเป็นเมนูที่ เน้นหนักในเรื่องของพืชผัก มากเป็นพิเศษ
แต่ถ้าหากเป็นเมนู อาหารประเภทแกง ที่ใส่กะทิ เสน่ห์ของมันก็อยู่จะอยู่ตรงที่ ความเข้มข้นซึ่ง ให้รสชาติที่หอมมัน มากเป็นพิเศษ ส่วนความรู้สึกเผ็ด ที่จะขาดไปไม่ได้ในอาหารไทย ก็จะขึ้นอยู่กับประเภทของพริกแกง ที่ใส่ลงไปนั่นเอง ทั้งนี้ผู้ปรุงจะเป็นผู้พิจารณาว่า แกงประเภทไหน ควรจะใส่พริกแกงชนิดใด
เมนูแกงฉบับไทย ที่จะเป็นอาหารลักษณะซุปให้ซดแบบร้อน ๆ คุณชอบหรือไม่ ?
หากว่าเราจะมาเจาะลึกกัน ในเรื่องของอาหารไทยแบบ เมนูแกงถุง เราก็จะพบว่า เมนูอาหารประเภทนี้ มีกันอยู่ทุกพื้นที่ ทั่วประเทศไทย ซึ่งก็จะมีความแตกต่างกันไป ในเรื่องของรสนิยมรสชาติ ของผู้คนแต่ละภาค ร่วมไปจนถึงวัตถุดิบ ที่สามารถจะหามาปรุงได้ ของแต่ละภูมิภาคนั่นเอง
โดยผู้คนทางภาคเหนือ จะนิยมรับประทานแกงใส ๆ ที่ไม่ใส่กะทิ โดยจะเน้นหนัก ในเรื่องของ เมนูแกงผัก ต่างๆ ซึ่งเป็นพืชผักท้องถิ่น ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และปรุงด้วยรสชาติ ที่ไม่เน้นความเผ็ดมากนัก ส่วนแกงทางภาคอีสาน ก็มีความคล้ายกับแกงภาคเหนือ แต่จะมีการใส่น้ำปลาร้าและมีรสชาติ ที่เผ็ดมากยิ่งขึ้น
และสำหรับใคร ที่นิยมรับประทาน เมนูแกงกะทิ ที่มีรสชาติเผ็ด เข้มข้นแบบแกง เขียวหวาน มากเป็นพิเศษ เมนูอาหารแกงในแบบ ปักษ์ใต้บ้านเรา ก็น่าจะเป็นสิ่งที่ สามารถตอบโจทย์ให้กับคุณ ได้เป็นอย่างดี เพราะแกงทางใต้นั้น จะโดดเด่นในเรื่องของความเผ็ดร้อน อีกทั้งยังมีให้เลือก ทั้งแบบน้ำใสและน้ำข้น โดยเสน่ห์ที่จะขาดไปไม่ได้เลย ของแกงทางใต้นั่นก็คือ การใส่ขมิ้น
และในวันนี้เราขอพาทุกท่าน มาทำความรู้จักกับ เมนูอาหารประเภทแกงของคนไทย ที่มีความโดดเด่นมากเป็นพิเศษ ในเรื่องของรสชาติ ซึ่งในปัจจุบัน ก็เป็นที่หลงใหล ในหมู่ชาวต่างชาติ ถ้าหาว่าพร้อมแล้ว เราไปดูกันว่าจะมีแกนชนิดไหน น่ารับประทานมากที่สุด
อาหารประเภทแกงของคนไทย ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ อาหารประเภทแกงกะทิ แบบไทยและมันก็ถูกใจ ชาวต่างชาติมาก
1. ” แกงเผ็ดไก่ “
นี่คือเมนูแกงของคนไทย ที่มักนิยมรับประทาน กับข้าวสวยร้อน ๆ มีส่วนผสมและกรรมวิธี ขั้นตอนในการปรุง ที่ไม่ยุ่งยากมากนัก สำหรับผู้ที่เริ่มจะเป็น แม่ศรีเรือนฝึกหัด ก็สามารถจะศึกษากรรมวิธี การปรุงได้ด้วยตัวเอง โดยแกงประเภทนี้ ชาวต่างชาติจะเรียกกันว่า ” Red Curry ” ซึ่งสามารถจะใช้เนื้อสัตว์ ประเภทไหนมาปรุงก็ได้
เมนูนี้จะเริ่มต้นด้วย การผัดพริกแกงในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม เพียงเทน้ำมันพืช ลงกระทะไปเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นตักพริกแกงเผ็ดลงไปผัด พอเริ่มจะมีกลิ่นหอม ให้เทน้ำกะทิ ผสมลงไปสักเล็กน้อย ผัด ต่ออีกสักครู่ ให้ส่วนผสมทั้งสองสิ่ง เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
โดยในที่นี้ จะใช้เนื้อไก่ใส่ลงไป แล้วรอให้เนื้อไก่สุกได้ที่ โดยในระหว่างนี้ ถ้าหากในกระทะแห้ง ก็ให้เทน้ำซุปลงไปสักหน่อย เมื่อทุกอย่างได้ที่ ก็ให้ลดไฟลง ทิ้งทุกอย่างเอาไว้ในกระทะ ให้พริกแกงซึมซาบ เข้าไปในเนื้อไก่จนทั่วถึง ปรุงรสเพิ่มเติมด้วย น้ำตาลกับน้ำปลา ฉีกใบมะกรูดและ ใบ ชะพลู ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ที่เป็นเอกลักษณ์ คลุกทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิม
จากนั้นใส่พริกหั่นแฉลบกับหน่อไม้ซอย ทิ้งไว้ให้แกงในหม้อกลับมาเดือดอีกครั้ง แล้วโรยใบโหระพาลงไปพอประมาณ ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกหม้อลงมาจากเตา ตักแกงใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้เลย ถือเป็นแกงแบบไทย ๆ ที่สามารถทำรับประทานเองได้ไม่ยาก
2. ” แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง “
นี่คือเมนูแกงไทย ที่เอาใจสายเนื้อโดยตรง โดยเสน่ห์ที่น่าหลงใหลของมันนั่นก็คือ รสชาติเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง ซึ่งเป็นส่วนผสมชนิดหนึ่ง ที่อยู่ในแกงประเภทนี้ แต่ถ้าหากว่าใครไม่ชอบ ก็สามารถที่จะใส่หน่อไม้สด หรืออาจจะเป็นฟักทองแทนก็ได้ ซึ่งก็จะให้รสชาติ อร่อยไปอีกแบบ
แน่นอนว่าสิ่งที่ขาดไปไม่ได้ นั่นก็คือเราจะต้องเริ่มต้นจาก การทำพริกแกงแดงด้วยส่วนผสมต่าง ๆ จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เทพริกแกงลงไปผัด จนเริ่มมีกลิ่นหอม เพิ่มหัวกะทิลงไปเพียงเล็กน้อย ก่อนผัดให้แตกมัน ในขั้นตอนนี้อาจจะต้องใช้เวลาสักหน่อย เพื่อให้พริกแกงมีสีสันที่สวยงาม
จากนั้นนำเอาเนื้อวัว ที่หั่นเป็นชิ้นบางแล้ว ใส่ลงไปผัดจนสุก พอเนื้อวัวสุกได้ที่ เติมหางกะทิเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แกงแห้งจนเกินไป แล้วทิ้งไว้จนเดือด จากนั้นให้นำเอาหน่อไม้ดอง ที่ล้างน้ำจนสะอาดแล้ว เทเพิ่มลงไปในปริมาณที่เหมาะสม พร้อมกับใบมะกรูด เมื่อแกงเดือดได้ที่ ก็ถึงขั้นตอนของ การปรุงรสด้วยน้ำปลากับ น้ำตาลปี๊บอีกเล็กน้อย
เติมพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง เพื่อสีสันที่สวยงาม ดึงดูดความสนใจ ก่อนใส่ใบโหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นยกลงมาจากเตา วางพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้โดยสมบูรณ์ ก่อนตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นแกงโปรดในมื้ออาหารพิเศษ ของใครหลายคน
3. ” แกงคั่วหัวตาล “
เมนูแกงชนิดนี้ เราจะเริ่มต้นจาก การหันหัวตาลให้เป็นชิ้นบาง จากนั้นนำเอาไปต้ม กับน้ำเกลือจนเดือดได้ที่ พักไว้จนความร้อนคลายตัว แล้วบีบน้ำเกลือออกให้หมด รอจนกว่าหัวตาลแห้ง แล้วจึงล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง นำเอากระชายลงโขลกในครก ร่วมกับพริกแกงเผ็ด จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งไฟระดับกลางเพื่อต้มหัวกะทิ ระหว่างที่ต้มให้สังเกตหัวกะทิ ว่าแห้งเมื่อไหร่ ก็ให้เติมหางกะทิ ผสมลงไปเพิ่มเติม เมื่อเดือดได้ที่ ให้นำเอาพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัด จนกว่าจะเริ่มแตกมันด้วยไฟอ่อน เทน้ำสะอาดลงไป 1 ถ้วย แล้วรอจนเดือด
นำเอาเนื้อปลาทูย่างแกะสำเร็จและหัวตาล ที่พักไว้ใส่ลงไป ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยน้ำปลา หรืออาจจะใส่น้ำปลาร้าก็ได้ ตัดรสหวานด้วยน้ำตาลปี๊บเพียงเล็กน้อย คอยสังเกตเมื่อหัวตาล เริ่มมีผิวสัมผัสอ่อนนุ่ม ก็สามารถตักใส่ถ้วย ก่อนโรยใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟทันที
และสูตรการปรุงเมนูอาหาร ประเภทแกงของคนไทย ที่เรานำเอามาเสนอ ให้กับทุกท่านในวันนี้ สามารถเรียกได้ว่า เป็นเมนูอาหารบ้าน ๆ คนไทย ที่ไม่มีกรรมวิธียุ่งยากมากนัก โดยตัวคุณเอง ก็สามารถหาคำตอบว่า แกงอะไรดีเย็นนี้ โดยการเรียนรู้และหัดทำ เพื่อรับประทานกับสมาชิก ภายในครอบครัวได้
และสำหรับใคร ที่เป็นคอภาพยนตร์ ที่ติดตามรับชม ผลงานภาพยนตร์เรื่องใหม่ อยู่ตลอดเวลา คุณสามารถจะพบกับผลงานของนักแสดง ที่คุณชื่นชอบมากมาย ถ้าหากว่าคุณเข้าไปติดตามเรื่องนี้ที่ ดูหนังออนไลน์2022
แล้วยังมีผลงานภาพยนตร์อีกมากมาย หลากหลายรสชาติ ซึ่งรอให้คุณเข้าไปสัมผัสและเพลิดเพลิน อยู่กับเรื่องราวในรูปแบบที่คุณ ชื่นชอบมากเป็นพิเศษ โดยคุณสามารถเข้าถึง ผลงานภาพยนตร์เหล่านั้นได้ที่ ดูหนังออนไลน์
Artist Em