เมนูเส้นๆของไทย ใครชอบทานเส้น มารวมตัวทางนี้ วันนี้เรารวมมาให้แล้ว กับเมนูเส้น ๆ ตามแบบฉบับคนไทย มีอะไรบ้าง ไปดูเลยค่ะ
เรียกได้ว่า เมนูเส้นๆของไทย ได้รับความนิยมไม่น้อย เกือบจะกลายเป็นอาหารหลัก ของใครหลาย ๆ คนไปแล้ว และถือว่าเป็น เมนูยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว ผัด ไทย และยังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย ที่คนไทยนิยม และชอบทานกัน
วันนี้เราจึงมีเมนูเส้น ๆ ที่เป็นเมนูไทย ๆ เอามาฝากเพื่อน ๆ คนรักเส้น ที่ชอบทานเส้น เป็นชีวิตจิตใจ หรือใครที่เบื่อ ๆ กับข้าวเดิม ๆ แกงเดิม ๆ เดินวนตลาด 3 รอบก็ไม่มีอะไรน่ากิน ถ้าคุณเป็นเหมือนกัน วันนี้มาดูกันเลยค่ะกับ เมนูเส้นๆ ของไทย ที่ใคร ๆ ได้ลองเป็นต้องติดใจ
แต่ความจริงแล้ว เมนูเส้นนั้น ไม่ได้เป็นเมนู ของชาวไทยแต่ดั้งเดิม เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว ถือว่า เป็นอาหารหลักของชาวจีน ที่ได้เข้ามาค้าขาย ในสมัยของ พระนารายณ์มหาราช และได้เข้ามาเผยแพร่ วัฒนธรรมการกิน ให้กับคนไทย และคนไทยก็ได้นำเอา สูตรของการทำเส้น มาดัดแปลง
และเปลี่ยนให้เป็น เมนูที่เป็นรสชาติ ที่ถูกปากคนไทย และได้รับความนิยม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลาย ๆ ประเทศก็มีเมนูเส้น ให้เราได้เห็น และได้รับประทานทั้ง เมนูเส้นเกาหลี ญี่ปุ่น หรือแม้แต่อิตาลี ของไทยก็มีเช่นกัน เราไปดูกันดีกว่ากับ เมนูเส้นๆของไทย ว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
รวมเมนูเด็ด เมนูเส้นๆของไทย ที่เมื่อได้ลองกิน เป็นต้องติดใจ มีเมนูอะไรบ้าง ?
1.ผัดไทย เมนูเส้นๆของไทย เมนูยอดฮิต ที่เป็นซิกเนเชอร์ของ อาหารไทย ที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ ทั้งคนไทย และชาวต่างชาติ ต่างก็ยกให้เมนูนี้ เป็นหนึ่งในเมนู ที่ยอดนิยมที่สุด แต่ในสมัยก่อน ไม่ได้ชื่อว่า ผัดไทย แต่มีชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวผัด
ที่เป็นเมนู ที่ท่านจอมพล ป พิบูลสงคราม ได้รณรงค์ ให้มีการทานเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือ เมนูเส้นผัด แทนการกินข้าว เพราะในช่วงนั้น ข้าวสารราคาแพง และให้คิดข้น เมนูประจำชาติขึ้นมา หนึ่งในนั้นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวผัด
แต่เมื่อเป็นเมนู ที่เป็นหน้าเป็นตา ของอาหารชาวไทย จึงได้เปลี่ยนชื่อ ให้เป็นผัดไทย ตั้งแต่นั้นมา เป็นเมนูที่ทำงาน ทำได้เร็วและอร่อย รสชาติถูกปากคนไทย ทั้งเค็ม หวาน เผ็ด ลงตัวกันมาก ๆ ครบรสสำหรับคนไทย
และเจ้าดังที่ต้องไป ลองกินให้ได้เลยก็คือ ผัดไทยประตูผี หรือ ทิพย์สมัย ร้านนี้เปิดมานานกว่าเกือบ 60 ปีแล้ว เรียกได้ว่า เป็นเจ้าดังเจ้าแรก ที่ขายผัดไทย ตั้งแต่ปี พ.ศ.2509 จนปัจจุบัน ก็ได้รับความนิยม อย่างเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ เลยค่ะ
มีทั้ง เมนูเส้นเล็ก เส้นจันท์ หรือ วุ้นเส้น ก็อร่อยทุกเส้นเลยค่ะ เป็นเมนูที่ ฝรั่งหรือนักท่องเที่ยว ที่มาเยือนประเทศไทย เมนูอาหารไทยอย่างแรก ที่เขานึกถึง และต้องชิมให้ได้เลยก็คือ ผัดไทย
ไอ เดีย เมนูเส้น ของคนไทย ที่ต้นกำเนิด ไม่ได้อยู่ที่ไทย
2.ข้าวซอย เมนูเส้นๆของไทย ของทางภาคเหนือ ที่ได้รับไอเดีย และอิทธิพล จากชาวจีนที่เป็นอิสลาม หรือที่เรียกกันว่าจีนฮ่อ ที่มาจากมณฑลยูนนาน ที่เข้ามาค้าขาย ทางชายแดนเมืองเชียงใหม่ และเมื่อมาถึง ก็จะใช้เวลาอยู่นาน จนกว่าจะขายของหมด จึงจะกลับไปประเทศจีน
และมีบางคน ที่ไม่กลับไป และได้ลงหลักปักฐาน อยู่บริเวณชานเมืองเชียงใหม่ บางคนก็เปิดร้านขายอาหาร และเมนูข้าวซอย ก็ได้เกิดขึ้น และนิยมทานกันมากขึ้น จากชาวจีนฮ่อ ที่ได้ทำมาขาย และคนไทยก็ได้ลิ้มลอง จนต้องติดใจ
แต่ว่าข้าวซอยในตอนนี้ หน้าตาและรสชาติ ไม่เหมือนกับของเดิม เลยแม้แต่น้อย ในสมัยก่อนนั้น เป็นเส้นที่ทำจากข้าวเจ้า หน้าตาคล้าย เมนูเส้นเล็ก pantip ซึ่งปัจจุบัน เป็นเส้นที่ทำจากแป้งสาลี ใส่ไข่ผสมกัน หน้าตาเหมือน เส้น พาส ต้า และน้ำซุปหรือน้ำแกง ก็ไม่เหมือนกันเลย
ในสมัยก่อน เป็นน้ำก๋วยเตี๋ยว น้ำใสธรรมดา ไม่ใส่กะทิ และเนื้อก็เป็นเนื้อสับ นำไปผัดกับเครื่องเทศ หอมแขก และผักดองต่าง ๆ ถึงค่อยเอามา ราดลงบนเส้น แต่ในสมัยนี้ เราจะเห็นเป็นน้ำแกง มีกลิ่นหอมของเครื่องแกง
และเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ แถมบางร้าน ยังราดด้วยนมข้นจืด และมีหมี่ทอดกรอบอีกด้วย เป็นการเอาสูตร ของข้าวซอยจีนฮ่อ มาดัดแปลง ให้กลายเป็นเมนูของไทย ได้อย่างลงตัวมาก ๆ เลยค่ะ
อีกหนึ่ง เมนูเส้นเล็ก ง่ายๆ ที่หลาย ๆ คนมักเข้าใจผิดว่าเป็นผัดไทย
3.ผัดเส้นหมี่โคราช เมนูเส้นไทย เมนูเส้นเล็กผัด เมนูเส้นๆของไทย ที่หลาย ๆ คนมักเข้าใจผิดว่าเป็น ผัดไทย แต่ทั้ง 2 เมนูนี้ มีความแตกต่างกันอยู่บ้าง ที่สำคัญคือเส้น โดยเส้นจะเป็น เส้นหมี่โคราช ที่เป็นเส้นเฉพาะ ของทางโคราชเอง แต่ก็จะเป็นการผัด แบบดั้งเดิมเท่านั้น ไม่มีการดัดแปลง เหมือนผัดไทยที่ใส่ กุ้ง สด
และในการผัด จะไม่ใส่ไข่ ถั่ว กุ้งแห้ง และเต้าหู้ โดยในสมัยก่อน เมืองโคราช เป็นแหล่งเพาะปลูก ข้าวเจ้าเป็นจำนวนมาก และเหลือเก็บเยอะ จึงนำมาแปรรูป ให้กลายเป็นเส้น และนำไปตากแห้ง เพื่อเป็นการถนอมอาหารนั่นเอง
จึงเป็นที่มา ของเส้นหมี่โคราชนั่นเองค่ะ และเมนูนี้ สามารถหาทานได้ทั่วไป โดยเฉพาะจังหวัดโคราช ร้านอาหารตามสั่งทุกร้าน ต้องมีเมนูนี้แน่นอน และตามร้านอาหารดัง ๆ หรือร้านส้มตำ ก็นิยมนำมาทาน คู่กับส้มตำอีกด้วย เป็นอะไรที่โคตรเข้ากัน
บอกเลยว่าใคร ที่ยังไม่เคยได้ลอง รีบไปหามาลองเลย แล้วจะติดใจ ใครที่หาทานไม่ได้ เดี๋ยวนี้เขามีแบบสำเร็จรูป ที่พร้อมให้เพื่อน ๆ ได้ลงมือทำเองที่บ้าน เพียงแค่นำเส้นและน้ำซอส ลงไปผัดแล้วใส่ผัก เพียงเท่านี้ก็ได้ทานแล้วค่ะ
เรียบเรียงโดย แพรรี่คนสวย