ต้มข่าไก่ สูตรต้นตำรับ เข้มข้น กลมกล่อม หอมกระแทกใจ!
วันนี้เราขอเสนอ ต้มข่าไก่ เมนูยอดนิยมที่ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติต่างชื่นชอบ มาแบ่งปันสูตรต้มข่าไก่ สูตรโบราณ สูตรต้นตำรับ อาหารไทย ที่ทั้งอร่อยและหอมกรุ่น รับรองว่าใครได้ลองทำทาน จะต้องติดใจแน่นอน
วัตถุดิบ ส่วนผสมต้มข่าไก่
- อกไก่ 500 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- ข่าอ่อน 2 แว่น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- หอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- รากผักชี 1 ต้น
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เห็ดฟางล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ข่าแก่ ตะไคร้ หอมแดง ล้างให้สะอาด ตะไคร้ทุบพอแตก ข่าแก่หั่นแว่น หอมแดงซอย ใบมะกรูดเด็ดใบ พริกขี้หนูซอย รากผักชีและใบผักชีล้างและซอย
- ต้มกะทิ ตั้งหม้อบนไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไป รอจนกะทิเริ่มเดือด ใส่ข่าแก่ ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ใบมะกรูด ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ไก่ ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่เริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ
- ต้มต่อ ใส่หางกะทิลงไป รอจนน้ำแกงเดือด ใส่เห็ดฟาง พริกขี้หนู
- ต้มจนสุก ต้มต่อจนเห็ดฟางสุก ปิดไฟ ใส่ใบผักชี บีบน้ำมะนาว ชิมรสและปรับตามชอบ
เคล็ดลับ
- เลือกใช้ไก่สดใหม่ เนื้อแน่น
- ต้มข่าไก่ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
- ชิมรสและปรุงรสตามชอบ
- โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
- เลือกเนื้อไก่ส่วนอกหรือสะโพกที่มีหนังติด จะทำให้ต้มข่าไก่มีรสชาติดีและเนื้อนุ่ม
- ต้มน้ำซุปให้หอมด้วยสมุนไพรไทย เน้นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และรากผักชี
- เลือกใช้กะทิสดใหม่ จะทำให้ต้มข่าไก่มีรสชาติเข้มข้น หอมมัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสจนได้รสชาติที่กลมกล่อม
- โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย และผักชีฝรั่งซอย เพิ่มสีสันและกลิ่นหอม
Tip
- ต้มข่าไก่สามารถดัดแปลงใส่ผักอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น มะเขือเทศ บวบเหลี่ยม หรือผักชี
- ต้มข่าไก่สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
ประโยชน์ของต้มข่าไก่
- ต้มข่าไก่เป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณทางยา
- ข่ามีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืด ตะไคร้ช่วยขับลม แก้จุกเสียด ใบมะกรูดช่วยขับลม แก้ท้องอืด
- เห็ดฟางมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ดีต่อสุขภาพ
- กะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม
ต้มข่าไก่ เมนูไทยสุดคลาสสิกที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ สามารถทำได้ง่ายๆ ทานได้ทุกเพศทุกวัย หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้ทุกท่านได้ต้มข่าไก่ที่อร่อย เข้มข้น หอมกลิ่นกะทิและสมุนไพรไทยจนวางช้อนไม่ลง!
ลองทำต้มข่าไก่ตามสูตร รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน!