Laksa ลักซา แนะนำเมนูอาหารสตรีท ฟู้ดยอดนิยมของสิงคโปร์เด็กเส้นห้ามพลาด!!

Laksa

Laksa ลักซา แนะนำเมนูอาหารสตรีท ฟู้ดยอดนิยมของสิงคโปร์เด็กเส้นห้ามพลาด!!

Laksa ลักซา ก๋วยเตี๋ยวริมทางรสเผ็ดร้อนยอดนิยมในสิงคโปร์

Laksa ลักซา คือ อาหารข้างทาง ยอดนิยมใน มาเลเซีย และสิงคโปร์ เป็นอาหารประเภทเส้น ที่ได้รับความนิยม ไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว เนื่องจากรสชาติ ที่กลมกล่อมหอมอร่อย ที่เด็กเส้นไม่ควรพลาด เพราะนี่คือเมนูที่ดู ๆ ไปแล้วก็คล้ายกับ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ในบ้านเราละครับ

แต่ก็จะมีรสชาติ ที่แตกต่างกัน ออกไปนิดหน่อย Laksa คือ อาหารของชาวเปอรานากัน ลูกครึ่งมลายู-จีน Laksa Singapore หมายถึงแกงลักซา ในแกงกะทิ และซุปกะทิ ที่ใส่ใบลักซา Laksa leaf คือ ผักแพรวบ้านเรานี้ละครับ โดยประกอบไปด้วย เส้น ถั่วงอก ลูกชิ้นปลาหรือฮือก้วย กุ้ง หอยแครง น้ำต้มยำกะทิ และเสิร์ฟคู่กับน้ำพริก

วัตถุดิบหลัก : กุ้งกุลาดำแกะเปลือกแล้ว 8 ตัว / น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ / น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ / กะทิ 1¼ ถ้วย ( 400 มล. ) / ฟองเต้าหู้ทอดผ่าครึ่ง 100 กรัม / น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / วุ้นเส้นสุก 2 ถ้วย( 200 กรัม) / ถั่วงอกลวก 1 ถ้วย( 100 กรัม) / ลูกชิ้นปลา 2 ลูก / หอยแครง 8 ตัว / น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

ทำน้ำสต๊อกกุ้ง : กุ้งหัวและหอย 8 ตัว / น้ำเปล่า5 ถ้วย( 1.2 มล. ) / น้ำ สต๊อกไก่2 ถ้วย( 480 มล. ) / น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงหลัก พริกแกง ลักซา : พริกแห้ง15 เม็ด / พริกแดง 2 เม็ด / กุ้งแห้งแช่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ / กะปิ 1 ช้อนชา / กระเทียม 8 กลีบ / หอมแดง 1 หัว / ขิงซอย / ข่า / ขมิ้น / ถั่วเทียน / ตะไคร้

Laksa

laksa วิธีทํา

1.เราจะเริ่มจาก แกะหัวและเปลือกกุ้ง ออกจากตัวกุ้ง ผ่าหลังกุ้งเอาใส่กุ้งออก แล้วพักไว้ในชาม 

2.ในการทำน้ำสต๊อกกุ้ง ให้ใส่น้ำมันพืช ลงในหม้อหรือกระทะ โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวกุ้งและเปลือกกุ้ง ลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที บี้หัวกุ้งให้ออกรส

3.ให้เติมน้ำเปล่า และน้ำซุปไก่ลงไป จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นให้ ตักเอาเปลือกกุ้งออก แล้วกรองน้ำซุป ลงในชามผ่านตะแกรง

4.ในส่วนของเครื่องปรุงหลัก ให้ใส่พริกแห้ง พริกแดง กุ้งแห้ง กะปิ กระเทียม หอมแดง ขิง ข่า ขมิ้น ถั่วเทียน และตะไคร้ โขลกให้เข้ากัน

5.ใส่น้ำมันลงในหม้อหรือกระทะ จากนั้นใส่เครื่องปรุงหลัก ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะทิ และน้ำสต๊อกกุ้ง คนให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กุ้ง และฟองเต้าหู้ทอดเป็นอันเสร็จ

6.ให้ใส่วุ้นเส้นหรือ เส้นลักซา ลงในชาม แล้วโรยด้วยถั่วงอก หอยแครง และลูกชิ้นปลา ตักใส่ถ้วยหลัก อย่าลืมใส่เต้าหู้ และกุ้งลงไปด้วย โรยหน้าด้วยใบลักซา สับละเอียดและพริกขี้หนูตามชอบ

แค่นี้คุณก็ได้อร่อยกับ ลักซา ก๋วยเตี๋ยวริมทางรสเผ็ดร้อน ที่เป็นอาหารยอดนิยม ในมาเลเซียและสิงคโปร์แล้วละครับ

*** มารฝัน ***

 

 

 

Back To Top