อาหารไทยภาคอีสาน เมนู อาหารอีสาน โบราณ เมนูนี้แซ่บอย่าบอกใครเด้อ !!
อาหารไทยภาคอีสาน มีความเป็นมาคือ โดยส่วนมากคนที่ อาศัยอยู่ภาคอีสาน เป็นผู้ที่สามารถ กินอาหารได้ง่าย มักรับประทาน ได้เกือบทุก ๆ อย่าง เพราะเนื่องจากว่า ในภาคอีสานมี สภาพพื้นที่เป็น ส่วนใหญ่เลยคือ มีความแห้งแล้ง และเป็นที่ราบสูง มีแม่น้ำสายใหญ่ มีเทือกเขาสูง ในพื้นที่บางแห่ง
ทำให้พื้นที่ภาคอีสาน ขาดความอุดมสมบูรณ์ มากกว่าภาคอื่น ๆ แต่ว่าสิ่งเหล่านี้ ไม่ได้เป็นอุปสรรค ให้แก่ชาวอีสานเลย เพื่อการเอาตัวรอด ดำรงชีวิตอยู่ของ คนในภาคอีสาน จะต้องมีการปรับตัว ให้สอดคล้องกับ ธรรมชาติที่เป็นอยู่ ดังนั้นคนภาคอีสาน จึงรู้จักกับวิธีการ แสวงหาสิ่งต่าง ๆ ที่ สามารถนำเอามา
ทำเป็นเมนูอาหาร รับประทานได้ เป็นของที่หาได้ ในท้องถิ่นของตน ได้นำมาดัดแปลง เป็นเมนูอาหารต่าง ๆ ที่น่าทานมาก ซึ่งส่วนใหญ่แล้ว อาหารพื้นบ้าน ของคนอีสาน จะมีรสชาติที่ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว และคนภาคอีสาน จะรับประทานกับ ข้าวเหนียวส่วนมาก จะมีเมนูไหนบ้าง ไปดูกัน !!
เมนูอาหาร รสชาติเด็ดนัว แซ่บสะเดิด ต้องอาหารอีสาน
♥ ตัวอย่าง เมนูอาหารอีสาน ส้มตำ
ไม่มีใครที่ไม่รู้จักกับ เมนูส้มตำแซ่บ ๆ ใส่ตัวปลาร้า เรียกได้ว่าเป็น เมนูที่ 1 ในใจของ ใครหลาย ๆ คนเลย เพราะว่าเมนูนี้ แซ่บอย่าบอกใคร เมนูนี้ส่วนมาก จะทำโดยใช้ ผลของมะละกอดิบ นำมาขูดเป็นเส้น ๆ นำมาตำในครก กับวัตถุดิบอื่น ๆ มีทั้งมะเขือเทศ ลูกเล็กลูกใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง เป็นต้น สูตรไม่ตายตัว
เพราะว่าความนัว อยู่ที่น้ำปลาร้า ของแซ่บแดนอีสาน ถ้าใครได้ลองแล้ว รับรองจะต้องติดใจ เป็นอย่างแน่นอน เมนูส้มตำนิยม ทานคู่กันกับ ข้าวเหนียวและไก่ โดยมีผักสด เป็นเครื่องเคียงเช่น กะหล่ำปลีสด ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ผักสดอื่น ๆ เป็นต้น
♥ ลาบปลาดุก
เมนูลาบเป็นอาหาร ประเภทหนึ่งที่ จะใช้เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ดิบ นำมาสับ ๆ ให้ละเอียด และนำมาผสม ด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ยกตัวอย่างเช่น มีพริก ปลาร้า เป็นต้น ถ้ามีการใส่เลือด ไม่ว่าจะเป็นเลือดวัว หรือว่าเลือดหมู จะเรียกเมนูว่า ” ลาบเลือด ” ส่วนมากชาวอีสาน เกือบทุกครัวเรือน มักจะนิยมทำ เมนูลาบต่าง ๆ
เมนูอาหารนี้ มักจะทำใน งานบุญต่าง ๆ ยกตัวอย่างเช่น งานแต่งงาน งานบวชพระ และงานอื่น ๆ เป็นต้น เมนูอาหารแซ่บ ๆ ลาบปลาดุก เป็นเมนูอาหาร ประเภทหนึ่งใน บรรดาของเมนูลาบ ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นของ อาหารอีสาน รสชาติสุดแซ่บ ใครก็ห้ามพลาด
ซึ่งในทุก ๆ ภาครู้จักกันดี เพราะเนื่องจากว่า ปลาดุกเป็นปลา ประเภทน้ำจืดที่ สามารถหาได้ง่าย ตามในท้องถิ่น ซึ่งมีรสชาติที่ หวานมันลงตัว ทำเมนูไหน ๆ ก็อร่อยโดนใจ เป็นอีกหนึ่งในเมนู อาหารไทยภาคอีสาน เมนูบ้าน ๆ รสเด็ดแซ่บนัว จนต้องยกนิ้วโป้ง
อาหารไทยภาคอีสาน เมนูบ้าน ๆ แต่ได้ใจ รสชาติแซ่บนัว
♥ แจ่วบอง
ลักษณะอาหารภาคอีสาน ให้สังเกตที่เมนูอาหาร ถ้าเมนูไหนมีปลาร้า รับรองว่าใช่เลย ยกตัวอย่างเช่น เมนูแจ่วบอง หรือว่าน้ำพริก เป็นเมนูอาหาร ที่ชาวภาคอีสาน มักจะนิยมทำ รับประทานกัน เพราะว่าเป็นเมนู ที่สามารถทำ ได้อย่างง่าย ๆ เพียงแค่มี เครื่องปรุงไม่มาก น่ากินแค่ไหน ก็ดูได้จาก รูปอาหารอีสาน
เมนูนี้ใช้แค่พริก และปลาร้าที่ อยู่ภายในครัว ก็สามารถทำ เมนูแจ่วได้แล้ว ด้วยความที่เป็น เมนูทำได้ง่าย ๆ จึงทำให้พบว่า อาหารหลักของ ชาวภาคอีสาน ในเกือบทุกมื้อ ( ทุกวัน ) จะต้องมีแจ่วเป็น เมนูอาหารหลัก ๆ อย่างแน่นอน มีเครื่องเคียงเป็นผัก ที่สามารถเก็บได้ ตามจากกำแพงบ้าน
หรือว่าทานกับ เมนูพวกเนื้อย่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ปลาย่าง หรือปลานึ่ง ซึ่งในปัจจุบันนี้ ถึงแม้วิถีชีวิตของ ชาวภาคอีสานจะ ได้มีการเปลี่ยนไป แต่เมนูอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะเมนูแจ่ว ไม่ได้เสื่อมความนิยม ลงไปเลยแม้แต่นิด เพราะเหตุนี้ทำให้ เราสามารถหาทาน เมนูแจ่วบองแซ่บ ๆ แบบอีสาน ได้โดยทั่ว ๆ ไป
♥ ไส้กรอกอีสาน
อาหารไทยภาคอีสาน ที่จะพลาดไม่ได้เลย จะต้องเป็นเมนู ไส้กรอกอีสาน เพราะว่าเป็นอาหาร ที่ผู้คนนิยมทานกัน ไปอย่างแพร่หลาย เป็นเมนูอาหาร ที่ทำโดยการนำเอา เนื้อหมูบดมาผสม กับวัตถุดิบอื่น ๆ มีทั้งเกลือ กระเทียมสับหยาบ นำมาคลุกเคล้า คนให้เข้ากันกับ ข้าวเหนียวนึ่งแล้ว
หลังจากนั้นนำไป กรอกลงในไส้หมู และผูกเป็นข้อ ๆ เมื่อทำเสร็จ ให้แขวนผึ่งลมไว้ ถ้าหากหมักทิ้งไว้ จะเกิดรสชาติเปรี้ยว ที่อร่อยลงตัวสุด ๆ ทำให้สุกด้วย วิธีการเอาไป ทอด ปิ้ง คั่ว เพียงเท่านี้แล้ว เอาไปรับประทาน กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ถั่วทอด ต้นหอม ขิงดอง เป็นต้น อร่อยไปหมด !!
จบกันไปแล้วกับ ” อาหารไทยภาคอีสาน ” ใครเคยทานเมนูไหน ลองมาแชร์กันเลย ยังมีเมนูอาหาร ในภาคอื่น ๆ ที่น่าลอง น่าทานอีกมาก ไม่ว่าจะเป็น 20อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ , อาหารภาคกลาง , อาหารภาคใต้ , อาหารภาคเหนือ กดติดตามที่นี่ได้เลย อาหารไทย
ดอกไม้สีขาว ♥