เมนูแกงใต้ อาหารใต้ สูตรอาหาร เมนูอาหารอร่อยๆภาคใต้ อาหารปักษ์ใต้ อร่อยเผ็ดร้อนแรง เครื่องแกงใต้คือที่สุด
เมนูแกงใต้ อาหารใต้จัดเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่คนไทยชอบทาน ไม่แพ้อาหารอีสานเลย ด้วยเสน่ห์ของอาหารใต้ ที่เผ็ดร้อนและหอมเครื่องเทศ รวมไปถึงรสชาติ ที่กลมกล่อมของอาหาร ทำให้เมนู ของอาหารภาคใต้ เข้าไปอยู่ในใจ ของใครหลาย ๆ คนเลยทีเดียว ทั้งเมนูแกงและผัด เมนูแกงกะทิใต้ ที่เป็นเมนูขึ้นชื่อ ของอาหารใต้ หากอยากทาน ลองเสิร์ช หาร้านแกงใต้ แกงใต้ ใกล้ฉัน แล้วลองไปทานกันดู
แกงใต้ใส่กะทิ หรือจะเป็นเมนู แกงเผ็ดใต้ไม่ใส่กะทิ มีแกงไหนน่าทานบ้าง ?
1.แกงปูใบชะพลู แค่เปิดดู รูปภาพแกงใต้ สำหรับเมนูนี้ หน้าตาหน้าทานมาก ใช้พริกแกงของทางภาคใต้ ใส่เนื้อปูล้วน ๆ เนื้อเน้น ๆ ลงไป เมนูนี้น่าจะเป็น เมนูโปรดของใครหลายคน จะทานกับขนมจีน ก็เข้ากันมาก ๆ หรือใครถนัดทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันดี ใครยังไม่เคยลอง ต้องลองให้ได้
2.ขนมจีนน้ำยาใต้ หรือจะเป็นน้ำยาปู ก็ดีต่อใจไปหมด ด้วยความหอมของเครื่องแกง และความเผ็ดร้อน บวกกับเนื้อปูที่ข้น หรือเนื้อปลาแล้วแต่ชอบ ทานคู่กับผักเครื่องเคียง มากมายหลายชนิด ใครที่เบื่อเมนูภาคกลาง อยากลองทางเมนูใหม่ ๆ ไปลองหาทานกัน นี่คือเสน่ห์ของอาหารไทย ภาคใต้ที่อยากแนะนำ
3.แกงไตปลา เมนูแกงใต้ pantip แกงเผ็ดแบบรสชาติใต้ ๆ ที่หอมไตปลา มีทั้งแบบแห้ง และแบบน้ำ ให้เลือกทานกัน เป็นสุดยอดของอาหารใต้ ที่หลาย ๆ คนชอบทานมาก ๆ ด้วยรสชาติความเผ็ดร้อน กลิ่นของไตปลา
และความกลมกล่อม ของรสชาติใต้ ๆ จะทานกับข้าวสวย หรือทานกับขนมจีน ก็ดีไปหมด ได้ผักสดมาทานด้วย ยิ่งเข้ากันไปอีก ตัดกับรสชาติ ความเผ็ดร้อนได้ดี เย็นนี้กินไรดี ลองเมนูนี้เลย และได้น้ำพริกกะปิมา ทานคู่ด้วย เอาอะไรมาแลก ก็ไม่ยอมแล้วค่ะ
4. แกงเหลืองมะละกอกุ้ง เมนูแกงใต้ อีกหนึ่งเมนู ที่ใช้วัตถุดิบ พริกแกงใต้แท้ๆ มาทำเมนูนี้ ได้ความหอมกะปิ และเครื่องแกงสีเหลือง ที่โขลกขมิ้นลงไป ใส่กุ้งตัวใหญ่ ๆ ทานแบบเต็มปากเต็มคำสีเหลืองสวยหอม ๆ
ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ทำทานเองไม่ยาก ทำทานที่บ้านได้ง่าย ๆ สำหรับเมนูนี้ ไม่ต้องไปทานไกล ถึงภาคใต้ก็ได้ ก็ได้ทานอาหารใต้ สูตรลับเฉพาะ ที่สามารถทำทานเองได้ ส่วนตัวผักใช้มะละกอดิบ ฝานบาง ๆ รอจนเดือดก็พร้อมเสิร์ฟ
เมนูแกงใต้ ที่ครองใจหลาย ๆ คนหาทานง่ายไม่ต้องไปทานถึงนครศรี แกงใต้ นครศรีธรรมราช ก็ทำทานเองได้ เพราะทำง่ายไม่ยุ่งยาก
5.แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า ใช้หอยแครงล้วน ๆ แบบแกะแล้วมาแกง ใส่ใบยี่หร่าลงไป ใครเคยทานแล้ว ต่างบอกว่าอร่อย ด้วยความหอมของเครื่องแกง บวกกับความร้อนแรง ของใบยี่หร่า เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ ไม่ยุ่งยากเลย ลองไปทำทานกันดู
6. ใบเหลียงผัดไข่ เมนูยอดฮิต ที่เชื่อว่าทุกคน ต้องชอบเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยมาก ๆ เมนูนี้แน่นอน วัตถุดิบของภาคใต้ ที่หาที่ไหนไม่ได้ นั่นก็คือใบเหลียง แถมใบเหลียง ยังทำได้อีก หลายเมนูเลยค่ะ
แต่เมนูนี้น่าจะเป็น ที่รู้จักของทุกคน ไปทานข้าวร้านแกงใต้ ต้องสั่งทุกทีเลย เป็นเมนูขายดี และที่สำคัญ ขั้นตอนการทำ ก็ไม่ยุ่งยาก รับรองว่าใครได้ทาน ต้องชอบและอยากทานอีกแน่นอน
7.ผัดสะตอกะปิกุ้งสด เมนูแกงใต้ แค่พูดถึงสะตอ ใจก็ฟูขึ้นมา เป็นเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบมาก ทั้งสะตอและกะปิ ที่ถูกนำมาทำ เป็นเมนูยอดฮิต ไปทานอาหารใต้ร้านไหน ต้องสั่งเมนูนี้ กลายเป็นเมนูแนะนำ ของหลาย ๆ ร้านไปแล้ว
และที่สำคัญ เมนูนี้ชูวัตถุดิบ ของภาคใต้โดยเฉพาะ นั่นก็คือสะตอนั่นเอง ที่หาทานภาคไหนไม่ได้ และต้องรอหน้าฤดูเท่านั้น ใครที่ชอบสะตอ เมนูนี้น่าจะเป็น เมนูโปรดแน่นอน
โดดเด่นทั้งรสชาติ และสีสัน กับความพิถีพิถัน ในการทำเครื่องแกง
8.คั่วกลิ้ง ไม่มีใครไม่รู้จัก เมนูนางเองของอาหารใต้ เมนูนี้แน่นอน ความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ ของเครื่องแกงใต้ ที่ทานกับข้าวสวย มันลงตัวสุด ๆ ยิ่งใช้เนื้อหมูติดมัน ผัดกับเครื่องแกง ยิ่งเข้ากันมาก ๆ หอมใบมะกรูด ทานกับผักสด ไข่ต้มก็เข้ากัน หอมเครื่องแกงสุด ๆ ไปลองทานกันเลย ใครที่ไม่ทานเผ็ด เมนูอาจไม่เหมาะ แต่เมนูใต้ ก็มีให้เลือกอีกเมนู
9.แกงคั่วหอยขมใบชะพลู แกงโบราณที่หาทานยาก แต่ก็หาทานได้ หรือจะทำเองที่บ้าน ก็ไม่ยุ่งยากอะไร ด้วยความเข้มข้น ของเครื่องแกงและความหอมมัน ของกะทิ บวกกับหอยขม ผสมใบชะพลู มันเข้ากันสุด ๆ ใครได้ทานรับรองว่า ต้องชอบแน่นอน นี่แหละคือเสน่ห์ ของอาหารใต้ ที่ไม่แพ้อาหารภาคไหนเลย เมนูนี้เป็นอีกเมนู ที่หลาย ๆ คนยกให้เป็น เมนูโปรดเลยค่ะ
10.หมูผัดกะปิ ไม่พูดถึงคงไม่ได้ สำหรับเมนูนี้ เนื้อหมูติดมัน ผัดกะปิ รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ เผ็ดเล็กน้อยแบบพอดี ทำทานเองง่ายมาก เป็นอีกเมนู ที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ ใครได้ทานก็ต้องบอกว่า หร่อยแรงมากพี่บ่าว ใครไม่เคยทาน ถือว่าพลาดมาก
เสน่ห์ของอาหารใต้ คือเครื่องแกงที่เผ็ดร้อน แต่รสชาติอร่อย ความเข้มข้นของกะทิ วัตถุดิบที่เน้นสดใหม่ โดยเฉพาะเนื้อปลา และอาหารทะเล ที่เป็นวัตถุดิบ ที่ส่งตรงจากภาคใต้ มักมีส่วนผสม ของเครื่องแกงเช่น ขมิ้น กะปิ ที่ช่วยในการชูรสชาติของหาร และมักมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ทำให้ต้องทาน คู่กับผักสด
ซึ่งอาหารใต้ เป็นอีกหนึ่งความภูมิใจ ของคนไทยเพราะเป็นเมนู ที่โด่งดังไปทั่วโลก ทั้งแกงไตปลา ขนมจีนน้ำยาปู และเมนูที่ใช้ วัตถุดิบจากภาคใต้ ที่ใครก็ชอบ นั่นก็คือสะตอนั่นเอง อาหารใต้จะเน้น ในการชูวัตถุดิบ ของท้องถิ่น ที่หาได้ง่าย ๆ จึงเป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารไทย ที่หลาย ๆ คน ชื่นชอบมาก ๆ อีกเช่นกัน
เรียบเรียงโดย แพรรี่คนสวย