อาหารไทยตำนาน สุดยอดอาหารไทย ที่มีมาตั้งแต่โบราณ สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ที่หากินได้ยากในปัจจุบัน

อาหารไทยตำนาน ประวัติอาหารไทย pdf ทั้งคาวหวานที่ ถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ที่หากินได้ยาก ในปัจจุบันนี้

อาหารไทยตำนาน ถ้าเราพูดถึง อาหารไทยโบราณ ในปัจจุบันนี้ ส่วนใหญ่มักจะหา กินได้ค่อนข้างยาก เพราะอาหารไทย เป็นอาหารที่ ค่อนข้างจะใช้ ฝีมือในการทำ และสูตรวิธีการ ขั้นตอนในการทำ ที่ค่อนข้างเยอะ มากกว่าอาหาร ในปัจจุบันนี้ จึงทำให้ในปัจจุบันนี้ อาหารไทยตำนาน

ที่มีมาตั้งแต่ สมัยก่อนจึงหากิน ได้ยากใช่ไหมคะ แต่วันนี้เรามี ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ที่เป็น อาหารไทย ในสมัยก่อนทั้งของคาว ของหวานมาให้ ทุกคนได้รู้จักกัน รวมไปถึงวิธีทำต่าง ๆ ที่อร่อยเหมือน ร้านอาหารไทยโบราณ อยุธยา ยังต้องยอมแพ้ มาให้ทุกคน ได้ดูกันด้วย เราไปดูพร้อมกัน เลยดีกว่าค่ะ

สุดยอดเมนูจาก ร้านอาหารไทยโบราณ 2565 ที่ผ่านไปนานแค่ไหน รสชาติก็อร่อยไม่เคยเปลี่ยน

แกงระแวงเนื้อ

เรามากันที่เมนูแรก กันเลยดีกว่าค่ะ กับสุดยอดเมนู แกงระแวงเนื้อ เป็นเมนูอาหารที่มี ประวัติอาหารไทยสมัยอยุธยา ที่มีมาตั้งแต่โบราณ ในปัจจุบันนี้ ก็หากินได้ ค่อนข้างยากพอสมควรเลยค่ะ เป็นเมนูอาหาร ที่มีต้นตำรับ ที่มาจากชวา มีหน้าตาที่มี ลักษณะความคล้ายที่ดู เหมือนแกงเขียวหวาน

แต่แกงระแวงเนื้อ จะมีส่วนผสม เพิ่มเติมมาคือ ขมิ้นกับตะไคร้ ที่เพิ่มความหอม ให้กับแกงของเรา เราไปดูสูตร และวิธีการทำ เลยดีกว่าค่ะ ว่ามีความยากง่าย ขนาดไหนถึงยก ให้เป็นเมนู อาหารไทยตำนาน

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 500 กรัม

ตะไคร้ 2 – 3 ต้น

หิวกะทิ 2 ถ้วย

หางกะทิ 3 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงเขียวหวาน ( เพิ่มขมิ้นกับตะไคร้ซอยในพริกแกงด้วย )

วิธีการทำ

ตั้งหางกะทิ ที่เราเตรียมเอาไว้ ไปตั้งไฟให้เดือด

เมื่อน้ำกะทิเดือดแล้ว ให้นำเนื้อวัว ที่เราเตรียมเอาไว้ ไปตุ๋นให้เนื้อ ของเรามีความเหนียวนุ่ม

จากนั้นเอามา พักเอาไว้เมื่อ เนื้อมีความนุ่มแล้ว

ตั้งหม้ออีกหนึ่งใบ ใส่หัวกะทิลงไป พร้อมกับพริกแกง ที่เราเตรียมเอาไว้ จากนั้นคนให้เข้ากัน

พอทุกอย่างเข้ากันดี ให้นำเนื้อลงไป ในหม้อพริกแกง

ปรุงรสชาติตามใจชอบ เพียงแค่นี้เรา ก็นำมาจัดเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองถูกปากแน่นอน

เมนูอาหารไทยแท้ ที่ยกสูตรมาจาก ประวัติอาหารไทย ต้นตำรับชาววัง 

แกงรัญจวน

เรามากันที่ อีกหนึ่งเมนูที่เวลา เรากินจะให้รู้สึก เหมือนอยู่ตาม ร้านอาหารไทยโบราณ ริมน้ำ ที่ทำให้เรา รู้สึกเหมือนเป็น คนชาววังตั้งแต่โบราณจริง ๆ เลยค่ะ กับเมนู แกงรัญจวน ซึ่งเมนูนี้ได้มี การบันทึกเอาไว้ว่า เป็นเมนูอาหาร ที่มีมาตั้งแต่ สมัยรัชกาลที่ 5 อีกด้วย

รสชาติหลักของเมนูนี้ จะเป็นเมนูที่เรา จะรู้สึกว่ามีความแปลก ตรงที่เราจะใช้ น้ำพริกกะปิ เป็นส่วนผสมหลัก ในการทำแกงนี้อีกด้วย เราไปดูสูตรและวิธี การทำกันเลยค่ะ ว่าเราจะใช้ น้ำพริกกะปิ ถ้วยเก่านี้มาทำ แกงอย่างไรได้บ้าง

วัตถุดิบ

เนื้อวัวหั่นเต๋า

ใบโหระพา ( ตามใจชอบ )

ตะไคร้ซอย 2 ถ้วยเล็ก

หอมแดง 6 หัว

พริกขี้หนู ( ความเผ็ดตามชอบ )

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกกะปิ 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เอาไว้ใช้สำหรับ ตุ๋นเนื้อให้นุ่ม

วิธีการทำ

ขั้นตอนแรกเรานำ เนื้อวัวลงไปตุ๋น กับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่เรา เตรียมเอาไว้จนกว่า เนื้อของเราจะนุ่ม

ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอจนน้ำเดือด ใส่เนื้อวัวที่เราตุ๋น ลงไปในหม้อพร้อมกับ น้ำพริกกะปิ ที่เราเตรียมเอาไว้ จากนั้นปรุงรสชาติ เพิ่มเติมตามใจชอบ

นำหัวหอม พริกขี้หนูบุบ เพียงเล็กน้อยใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป เพียงแค่นี้เราก็จะได้ แกงรัญจวน เมนูอาหารในตำนาน ที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ มากินกันแล้วค่ะ

กินข้าวต้องกินหวาน กับเมนูขนมหวาน ที่หากินได้ยาก แต่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่ต้องลองสักครั้ง

ขนมพระพาย

เรารู้จักกับเมนู อาหารคาวกัน พอสมควรแล้ว เรามากันที่ เมนูขนมหวานหลากหลาย สีสันที่เป็นเมนู ขนมไทยโบราณ ที่ทำจากถั่วกวน ที่มีรสชาติหวาน ๆ ห่อด้วยแป้งข้าวเหนียว ที่มีความเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำกะทิ รสชาติเข้มข้น ที่น่าหลงใหล แถมวิธีการทำก็ง่าย แสนง่ายอีกด้วย เราไปดูวิธีการทำ กันเลยค่ะว่า มีวิธีการทำอย่างไร

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร

น้ำอัญชัน , น้ำใบเตย , น้ำกระเจี๊ยบ ( อย่างละ 50 มิลลิลิตร )

ไส้ถั่วกวน ( มีส่วนผสมกะทิ น้ำตาลรสชาติตามใจชอบ )

น้ำกะทิใช้สำหรับราดหน้า

วิธีการทำ

นำแป้งที่เราเตรียมไว้ ทั้งแป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเจ้า แบ่งออกเป็นทั้ง 3 ส่วน ให้มีปริมาณที่เท่ากัน

จากนั้นนำน้ำ 3 สีที่เราเตรียมไว้ พร้อมกับน้ำกะทิ มาผสมกับแป้ง จากนั้นนวดให้ แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนต่อมา เราก็แบ่งแป้ง ออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด

จากนั้นทำให้แป้ง แผ่ออกให้ตรงกลาง ของแป้งมีความหนา ที่มากกว่าขอบ และเอาไส้ถั่ว ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปตรงกลาง แล้วห่อแป้งให้สนิท

ขำนมที่ได้ไปนึ่ง ที่น้ำเดือดจัดใช้เวลาประมาณ 5 – 10 นาที

เสร็จแล้วตักเสิร์ฟขนม ราดกะทิที่เรา เตรียมเอาไว้ สำหรับราดหน้า เพียงแค่นี้เราก็จะได้ ขนมพระพายสูตร อาหารไทยตำนาน เอาไว้กินกันแล้วค่ะ

เป็นไงบ้างคะกับเมนู ทั้งคาวหวานที่เป็น อาหารไทยตำนาน ที่ถูกสืบทอดมา จากรุ่นสู่รุ่น ที่เราเอาสูตรมาให้ ทุกคนได้ลองทำกัน ในวันนี้ไม่ยาก อย่างที่คิดใช่ไหมคะ ใครที่มีเวลาว่าง ก็ลองทำกันดูนะ รับรองอร่อยแน่นอน แต่ถ้าใครทำอาหารไม่เป็น แต่อยากกินก็สามารถหา ร้านอาหารไทยโบราณ กรุงเทพ ลองกินดูได้ เราเชื่อว่าความอร่อย หนีไม่พ้นกันแน่นอนค่ะ

เรียบเรียงโดย : chamomile