เมนูแกงกะทิ อาหารไทยรสเข้มข้นหวานมัน ทานกับข้าสวยร้อน ๆ
เมนูแกงกะทิ ต้องยอมรับเลยนะว่า เมนูแกงถุง ที่ถูกปากคนไทย มีหลากหลายเมนูมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็น เมนูแกงกะทิใต้ หรือ แกงกะทิหมูสามชั้น ล้วนเป็นเมนู ที่ถูกปากใครหลายคน แต่คนบางภูมิภาค อาจจะไม่ชอบแดงกะทิ และพยายามหาว่า แกงไม่ใส่กะทิ มีอะไรบ้าง
วันนี้เรามีเมนู ที่เป็นแกงกะทิ มาฝากกันค่ะ แต่ละเมนู เป็นเมนูขึ้นชื่อ ที่ไปที่ไหน ก็หาทานได้ง่าย จะมีเมนูไหนบ้าง ไปติดตามกันเลยนะ ต้องบอกเลยนะว่า แต่ละเมนูเด็ดจริง ๆ แถมเรานำเคล็ดลับเฉพาะ แบบที่บางคนไม่รู้ มาฝากกันด้วยนะ
เมนูแกงกะทิ แนะนำ 10 แกงไทยโบราณ ที่ชิมแล้วติดใจ
1. แกงคั่วเห็ดเผาะ
อีกหนึ่งเมนู ที่ไม่ค่อยเห็น ตามร้านขายข้าวแกง อาจจะเป็นเพราะ เห็ดเผาะหายาก แต่ถ้าใครพอจะหาได้ ลองเอามาทำเมนูนี้ดู เพราะถือว่าเป็น เมนูแกงเผ็ด ที่หลายคนชื่นชอบ โดยเคล็ดลับ ของเมนูนี้คือ การใส่ใบมะกรูด และเพิ่มชะอมเข้าไป ในวัตถุดิบ จะทำให้แกงคั่วเห็ดเผาะ มีความหอมสมุนไพร มากกว่าสูตรอื่น ๆ ใครที่อยากทำเมนูนี้ ต้องเริ่มจากการนำ พริกแกงผัดให้ฉุน กับน้ำมันก่อนนะ ไม่อย่างนั้นไม่อร่อยแน่ ๆ
2. แกงพะแนงหมู
ใครไม่รู้จัก เมนูนี้ถือว่า คุณเป็นคนที่เชยมาก เพราะเมนูนี้ถือว่าเป็น เมนูที่ได้รับความนิยม ไม่แพ้ข้าวกะเพราเลยนะ เพราะไปที่ไหน ก็ต้องมีพะแนงหมู เพราะเป็นแกงที่ทำง่าย มีรสชาติหวานมัน และเมื่อนำมาทาน กับข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้รู้สึกอร่อย จนอยากทานอีกแน่นอน แต่ถ้าใครอยากให้ แกงพะแนงสีสวย อย่าลืมนำเครื่องแกง ผัดกับหัวกะทิก่อนนะคะ
3. แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด
อีกหนึ่งเมนู ที่หาทานยากมาก เพราะปลาทูเป็นสัตว์ ที่มีเนื้อน้อย ทำให้ไม่ค่อยได้รับ ความนิยมมากนัก แต่เนื้อปลาทู มีความมันเฉพาะตัว ยิ่งได้เนื้อมาแกงในกะทิ ที่เป็นแบบฉู่ฉี่ ทำให้เมนูนี้ เป็นเมนูขึ้นชื่อ ของบางจังหวัดทันที ยิ่งได้เครื่องแกง ที่ทำได้จัดจ้าน ยิ่งเสริมให้เมนูนี้ ไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เลยล่ะค่ะ
เอาใจคนชอบกินเป็ด เมนูนี้เด็ดกว่าใคร
4. แกงเผ็ดเป็ดย่าง
แกงทะทิแสนอร่อย ที่ให้ความรู้สึก ที่แตกต่างจาก เมนูแกงกะทิปลา เพราะเมนูนี้ นำเอาเป็ดย่างมาทำ และถือว่าเป็นเมนู ที่มีรสชาติหวานมัน และได้รสชาติของเนื้อเป็ดย่าง ที่เข้ากันอย่างลงตัว แบบที่หลายคน ยกให้เป็นเมนู ที่อร่อยที่สุดอีกจาน แต่ถ้าใครที่ไม่ชอบเป็ด อาจจะหาเนื้อสัตว์อื่น มาทำก็ได้นะคะ อย่าลืมใส่ใบโหระพาด้วยนะ จะทำให้แกง มีกลิ่นที่หอมมากขึ้น
5. แกงเนื้อ
อีกหนึ่งเมนูเด็ด ที่ไปที่ไหน ใครก็ถามหา เป็นเมนู ที่ต้องรู้ขั้นตอนการทำ เพราะถ้าทำผิดขั้นตอน หรือลืมผัดพริก ให้หอมเข้ากัน กับกะทิก่อนล่ะก็ แกงเนื้อของคุณ จะรสชาติแปลกไปในทันที สำหรับเคล็ดลับเด็ด ที่หลายคนไม่รู้คือ การแยกผัดพริกแกง กับตัวหัวกะทินี่แหละ เพราะถ้าใครที่ ผัดพริกแกงที่ตำเอง กับหัวกะทิแยกไว้ก่อน จะทำให้สีของแกงเนื้อ ดูน่าทานมาก ๆ
6. แกงกะทิปลาดุก
อีกหนึ่งแกงกะทิ ที่หลายคนบอกว่า กินกี่ครั้งก็ติดใจ เพราะเนื้อปลาดุก มาใส่กะทิ พร้อมกับพริกแกง ทำให้เมนูนี้ มีความอร่อยเกินกว่า แกงปลาดุกทั่วไป แต่สำหรับใคร ที่ชอบความแปลกใหม่ แนะนำให้ใส่ ใบชะพลูลงไปด้วย จะทำให้น้ำแกงของคุณ มีกลิ่นหอมน่าทาน ไม่เลี่ยนจนเกินไป
เมนูรสชาติเลิศ ที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวแตกต่างกับ แกงกะทิไก่
7. แกงเขียวหวานเนื้อ
ถ้าบอกว่าพะแนง คือแกงกะทิ ที่มีคนรู้จักมากที่สุด หลายคนอาจจะเถียงในใจ เพราะแกงเขียวหวาน คือแกงที่ทุกคนรู้จักดี ไม่ว่าไปที่ไหน ของประเทศไทย และยังเป็นแกง ที่สามารถทานกับข้าวได้อร่อย และถ้าทำมาทาน กับขนมจีน ยิ่งอร่อยกว่าเดิมซะอีก
สำหรับใครที่อยากทำ แกงเขียวหวานเนื้อ ต้องอย่าลืมนำเนื้อ ไปต้มกับกะทิ และเครื่องแกงให้นานหน่อยนะคะ เพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม และทานได้ง่าย
8. แกงมัสมั่นเนื้อ
เรียกว่าเป็นอีกหนึ่ง เมนูที่ขึ้นชื่อมาก เป็นเมนูที่โด่งดัง ในระดับโลกเลยนะ เรียกว่าต่างชาติ ที่มาเมืองไทย เกือบทุกคนถามหา แกงมัสมั่นเนื้อ เพราะเป็นแกงที่มีเครื่องเคียง และขั้นตอนการทำ ที่พิถีพิถัน กว่าแกงเขียวหวาน หรือแกงพะแนง และแน่นอนว่า รสชาติที่ได้ ถูกปากคนทุกชาติจริง ๆ เรียกว่าถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งทำให้เมนูนี้ เป็นเมนู ที่ยอดเยี่ยมที่สุด อีกหนึ่งเมนูเลยนะ
เมนูที่มีสูตรลับเฉพาะตัว มาตั้งแต่โบราณ
9. แกงคั่วหอยแมลงภู่
สำหรับบ้านใคร ที่สามารถหาซื้อ หอยแมลงภู่ได้ แบบที่ราคาไม่แรง ต้องไปทำเมนูนี้เลยนะ เพราะถือว่าเป็น เมนูแกงกะทิ ที่ขึ้นชื่อมาก ๆ บางคนใส่สับปะรด เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ให้กับน้ำแกง แต่บางคนเลือกใส่ มะยมนะทุกคน ชอบอะไรก็ใส่อันนั้น เมนูนี้ถือว่าเป็น เมนูทำง่าย มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน แม่บ้านมือใหม่ สามารถทำให้ สามีที่บ้านทานได้สบาย ๆ เลยล่ะค่ะ
10. แกงเผ็ดไก่
เมนูแกงกะทิ ที่ได้รับความนิยม และเห็นมากที่สุด ตามร้านขายข้าวแกง เนื่องจากเป็นเมนู ที่หลายคนชื่นชอบ หาทานได้ง่าย และมีวัตถุดิบ ที่หาง่ายมากด้วยนะ และยิ่งถ้าได้ หน่อไม้มาใส่ด้วย ก็จะทำให้เมนูนี้ สมบูรณ์แบบมาก ๆ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่ง เมนูที่ทำง่าย แต่ต้องทำพริกแกงเองนะ ถึงจะได้รสชาติ ตามต้นตำรับ และเคล็ดลับ ของเมนูนี้คือ พริกแห้งที่ใช้ทำพริกแกง ควรเป็นพริกขี้หนูนะคะ
หวังว่าเมนูที่เรานำมาฝาก จะถูกใจคนที่ รักในอาหารไทยนะคะ เพราะแต่ละเมนู เป็นเมนูขึ้นชื่อ ที่ฝรั่งหลายคน เอ่ยปากชมว่า อร่อยและหวานมันมาก และถ้าใครที่รู้ตัว ว่าชอบทานอาหาร ที่มีรสชาติดี ต้องหัดทำแล้วนะคะ แต่ละเมนู ที่เรานำมาฝาก ทำได้ง่ายมาก ทำเองได้ที่บ้าน
นอกจากเมนูเหล่านี้แล้ว ยังมีเมนูอาหารไทย รสเลิศที่ไม่ใช่ เมนูที่เป็นกะทิ ใครที่ชอบอาหารไทย ครั้งหน้าเราจะนำเมนู ที่ไม่ใส่กะทิ แต่รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน มาฝากแน่นอนค่ะ
สามารถติดตามบทความ อาหารไทย เพิ่มเติมได้ที่ เว็บไซต์ของเราเลยนะคะ
เรียบเรียง BOMEBAMB