เมนูอาหารเหนือ ที่ไปท่องเที่ยวแล้วต้องลอง!

เมนูอาหารเหนือ รวมเมนูอาหารภาคเหนือ อร่อยปะล้ำปะเหลือ!

เมนูอาหารเหนือ เป็นหนึ่งในหมวดอาหารยอดนิยม ในประเทศไทย ที่ไม่ว่าคนภาคไหนๆ ก็รู้จักกันดี โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ที่รับวัฒนธรรมการกิน มาทุกภาคอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ที่คนรู้จัก ก็จะเป็นน้ำเงี้ยว ข้าวซอยไก่ น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมู เป็นต้น แต่จริงๆแล้วเมนู อาหารเหนืออร่อยๆ ยังมีอีกมากมาย ที่ชาวเหนือคงอยากจะ พรีเซนต์ให้มาลองกินกัน

ใครที่มีโอกาส ได้เดินทางมาภาคเหนือแล้ว ไม่อยากให้พลาดเมนู อาหารไทย ที่เป็นรสชาติสไตล์ คนพื้นถิ่นแท้ๆเหล่านี้เลย!

จุดเริ่มต้นของ เมนูอาหารเหนือ มีความเป็นมาอย่างไร ?

รู้ไหมว่าจุดเริ่มต้นของ เมนูอาหารเหนือ นั้นไม่ใช่เมนูใดๆแต่เป็น “ข้าวเหนียว” โดยคนสมัยก่อนมีข้าวเหนียวอย่างเดียว ก็เลยคิดต่อไปว่า จะนำมากินกับอะไรดี ?

ซึ่งวัตถุดิบเฉพาะของอาหารเหนือ ส่วนใหญ่แล้วก็จะเป็น วัตถุดิบตามธรรมชาตินั่นเอง ไม่ว่าจะเป็น อึ่ง กบ ปลา หรือไก่ เป็นต้น และมักจะนำมาทำให้สุกมากๆ ใช้เวลานาน ไม่ว่าจะด้วยวิธีการต้ม วิธีการผัด ฉะนั้นเมนูต่างๆ ที่เราเห็นกันนั้น นอกจากใช้ความประณีตแล้ว ยังใช้เวลาค่อนข้างนานด้วย ไม่น่าแปลกใจว่าทำไม อาหาร พื้นบ้าน ภาค เหนือจึงอร่อย กินแล้วติดใจกันถ้วนหน้า

ประเภทของเมนูยอดนิยม อาหารภาคเหนือ มีอะไรบ้าง ?

อาหารเรียกน้ำย่อย

• ไข่ป่าม

เมนูอาหารเหนือ ยอดฮิตที่ถ้าใคร ได้ไปเดินในกาด หรือตลาดภาคเหนือ จะได้เจอไข่ป่ามแน่นอน ไข่ที่ถูกห่อด้วยใบตอง และย่างบนตะแกรง โดยวิธีการทำ ก็แสนง่ายมากๆ ขอแค่มีไข่ไก่ พริก ต้นหอม โดยถ้าพูดกันจริงๆ ก็เหมือนไข่เจียวนั่นเอง ฮ่าๆ แต่เป็นการย่างจนสุก คนเหนือมักกินไข่ป่ามกับข้าวเหนียว กินตอนร้อนๆ อากาศเย็นๆ ยิ่งอร่อย~ หอมกลิ่นใบตองด้วย

• น้ำพริกหนุ่ม

หนึ่งใน 10 เมนูอาหารเหนือ ยอด นิยม น้ำพริกสีเขียว ที่มีทั้งเท็กเจอร์น้ำและเนื้อนุ่มๆ ที่ถูกตำจนเละ และดูเผ็ดเป็นพิเศษ เพราะเม็ดพริกกระจายเต็มไปหมด ซึ่งเสน่ห์ของอาหารชนิดนี้ คือความหอมของการย่าง และรสชาติเค็มนำ ตามด้วยเผ็ด มักกินคู่กับข้าวเหนียว ผักสด และแคบหมู

ซึ่งมีประโยชน์ค่อนข้างเยอะ ไม่ว่าจะเป็นสารแอนตี้เอจจิ้ง และแอนตี้ออกซิแดนท์ แต่ควรระวัง ในเรื่องความสะอาด ทั้งในผักและพริกมากกว่า

อาหารหลัก

• จอผักกาด

มาต่อกันที่ อาหารเหนือ แกง รสชาติจัดจ้านตำรับล้านนา ซดกันให้ถึงใจ! สำหรับภาคอื่น จะได้รับความรู้สึก เป็นซุปรสชาติแซ่บ คำแรกเค็ม เปรี้ยว และตามด้วยเผ็ด

ซึ่งใครที่ไม่รู้จัก เราจะมาบอกกัน ว่าในจอผักกาด มีส่วนผสมอะไรบ้าง ? เราจะกินเป็นหรือเปล่า ? ส่วนประกอบหลัก ตามชื่ออาหารเลย นั่นก็คือผักกาดกวางตุ้ง นำมาต้มและปรุงรสด้วยกะปิ เกลือ น้ำปลาร้า ตามด้วยน้ำมะขามเปียก แต่ใครที่รู้สึกว่าไม่อิ่ม ไม่มีเนื้อสัตว์ สามารถเติมกระดูกหมูอ่อนได้ เมนูอาหารเหนือ ที่คนภาคเหนือยืนยันว่าลำแต้ๆ

• ผักเชียงดาผัดไข่

ผักเชียงดาผัดไข่เป็น เมนูอาหารพื้นเมือง แท้ๆที่คนกรุงเทพไม่ค่อยรู้จักกัน แต่กินง่าย กินได้ทุกวัย เพราะเป็นผัดผักรสชาติคุ้นเคย ตัวผักมีความหวานและกรอบ ตัดเลี่ยนด้วยมะเขือเทศ ถือว่าเป็น อาหารภาคเหนือง่ายๆ ในวันสบายๆได้ดีเลยล่ะ

เครื่องเคียง

• ไข่มดส้ม

ก็คือไข่มดแดง มาดองกับเกลือทิ้งไว้ ก่อนนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ที่เรียกว่ากินเพลินๆ เกินห้ามใจมาก การันตีจากคนเหนือ

• ถั่วเน่าเมอะ

ถั่วเน่าเมอะ เป็นการนำถั่วเหลืองไปต้ม และหมักกับเกลือทิ้งไว้ ก่อนห่อใบตองซ้ำอีกที รสชาตินัวแถมหอมใบตอง

• มะแขว่น

จัดอยู่ในประเภทเครื่องเทศล้านนา เม็ดกลสีดำม เปลือกแข็งสีน้ำตาล คล้ายเม็ดพริกไทยแต่ใหญ่กว่า กลิ่นหอม ใช้ประกอบอาหาร คนกรุงเทพฯ อาจจะไม่คุ้นเคย แต่ถ้าพูดว่าเป็นฮวาเจียว ที่อยู่ในหม่าล่า คุ้นเคยขึ้นแน่นอน

• ผักขี้หูด

ลักษณะภายนอก คล้ายกับเม็ดพริกขนาดเล็ก เป็นฝักเล็กๆ นำมาล้างหรือต้มให้สุก ก่อนกินกับน้ำพริกต่างๆ

ของหวาน

• ขนมวง

ขนมวงจะเรียกว่าเป็น โดนัทสไตล์ไทยๆก็ได้ เพราะทำมาจากแป้ง ปั้นให้เป็นวง และเคลือบด้วยน้ำตาลปี๊บ มีความนุ่ม หวาน หอมกล้วยน้ำว้า ใครที่ชอบกินอะไรหวานๆ น่าจะถูกใจ ซึ่งเห็นแบบนี้ ไม่ใช่ว่าจะสามารถหากินได้ง่ายๆแล้ว เพราะว่าไม่ค่อยมีใคร ทำขายสักเท่าไหร่แล้ว

• ศิลาอ่อน

เชื่อว่ามีหลายคนไม่รู้จัก ศิลาอ่อนแน่นอน และจะคิดว่าเป็น เปียกปูนไปเสียอีก เพราะหน้าตาเหมือนกันอย่างกับแฝด เนื้อแป้งทำมาจาก ข้าวสารเจ้าและแป้งเท้ายายม่อม นอกจากนั้น ก็จะเป็นส่วนประกอบของน้ำตาล ใบเตย กะทิ และถั่วลิสงซอย

• ข้าวหนุกงา

ส่วนประกอบหลัก เมนูอาหารเหนือ ทำจากข้าวเหนียว งาขี้ม้อน และเกลือเท่านั้น มักทำเมนูนี้บ่อยๆ ในช่วงเก็บเกี่ยวข้าว วิธีการทำไม่ยุ่งยากจนเกินไป และแถมยังอร่อยด้วย ใครชอบกินขนมแป้งหนึบๆ น่าจะถูกใจกัน

แนะนำร้านอาหาร พอวา สูตรต้นตำรับจาก จังหวัด เชียงใหม่

Porwa Northern Thai Cuisine ร้านอาหารเหนือสูตรต้นตำรับ ที่ให้ความรู้สึก เหมือนได้กินรสอาหารของแม่ ตั้งแต่เมนูเบสิก ๆ ไปจนถึงเมนูเหนือสุดๆ อาหารเหนือแปลกๆ ที่คนเหนือการันตีเอง

ยกตัวอย่างเมนูยอดฮิต ร้าน อาหาร เชียงใหม่ อย่างเมนูลาบหมูเมือง ที่เขาบอกเองว่า สูตรลาบแท้จะไม่มีเลือด รวมไปถึงข้าวซอยไก่ ที่รสชาติเข้มข้น ไก่เนื้อแน่นๆ จุใจ เรียกว่าไม่ต้องปรุงเพิ่ม ยังตามมาด้วยปูอ่อง น้ำพริกอ่อง ไส้อั่ว แกง ฮังเล และผักเชียงดา เป็นต้น

ใครที่สนใจร้านพอวา อาหารเหนืออร่อยๆ สามารถเดินทางไปกินกัน แบบอิ่มหนำสำราญได้ที่ โครงการปทุมวันรีสอร์ต (อยู่ใกล้ BTS พญาไท) บรรยากาศชิลๆ เหมือนกินที่บ้าน เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 – 21.00 น. (ปิดทุกวันพุธ) สามารถสั่งผ่านได้แล้ว ในแอปพลิเคชันเดลิเวอรี่ (Grab, Lineman, Robinhood)

นอกจากคอนเทนต์นี้แล้ว ใครที่อยากลงใต้ ไปดูการแนะนำ เมนูอาหารใต้ กันบ้าง สามารถดูได้ที่นี่เลย

ดูหนังออนไลน์ 4k ครบทุกแนว ไม่ว่าจะเป็นแอ็กชัน แฟนตาซี หรือระทึกขวัญ ได้ที่นี่

หนังไซไฟ 2022 มีเรื่องไหนออกมาบ้าง ? สามารถติดตามได้ที่ลิงก์นี้

เรียบเรียงโดย M.Varin