เมนูอาหารต่างประเทศ หลายคนทราบกันดีว่า ขนมหวานบางอย่างในประเทศไทยนั่น มีต้นกำเนิดมาจากประเทศโปรตุเกส อย่าง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ด้วยเช่นกัน
เมนูอาหารต่างประเทศ จากประเทศโปรตุเกส ที่นักท่องเที่ยวทั่วโลก อาหารยุโรป ทั้งหมด ต้องมาลองชิมรสชาติ ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีความโดดเด่น ไม่เพียงเท่านั้น ภูมิประเทศยังมีอิทธิพลในอาหารท้องถิ่น เนื่องจากทะเลที่โอบล้อมประเทศอยู่สองฝั่ง เป็นที่แน่นอนว่า ชื่อเมนูอาหารฝรั่ง อาหารทะเลนั่นคือเมนูยอดนิยม
เมนู Sardinhas assadas
ในฤดูร้อนของประเทศโปรตุเกสจะ อาหารต่างประเทศที่น่าสนใจ มีปลาซาร์ดีนเยอะมาก และยังมีการจัดนิทรรศการ คนโปรตุเกสมักจะเอา ปลาซาร์ดีนไปคลุกเคล้ากับเกลือ แล้วก็เอาไปย่างที่เตาถ่าน ปลาซาร์ดีนย่างนี้ กินคู่กับขนมปัง พร้อมกับเครื่องเคียงอย่าง สลัดมะเขือเทศ และ หัวหอม ที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ หรือบางคนนำมากินคู่กับ มันฝรั่งต้มก็ได้เช่นกัน
เมนู Cozido à Portuguesa หรือ สตูว์โปรตุเกส เมนูอาหารต่างประเทศ ภาษาอังกฤษ
เมนูนี้เป็นที่ถูกใจ ของคนที่ชอบกินเนื้อสัตว์ อย่าง เนื้อวัว หมู ไก่ รวมถึงไส้กรอกหลายประเภท เอามาผสมเข้าด้วยกัน อีกทั้งยังมีผักรวม ส่วนผักที่นำมาทำก็คือ มะเขือเทศ แครอท มันฝรั่ง จากนั้นให้เอาวัตถุดิบทั้งหมด ใส่รวมกันลงหม้อทั้งหมด เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นมรดก ทางอารยธรรมของ ประเทศโปรตุเกสเลยก็ว่าได้
เมนู Bacalhau บาคัลเยา
หรือที่ชาวโปรตุเกสรู้จักกันว่า คือปลาคอดอบแห้ง ถือว่าคืออาหารประจำชาติของโปรตุเกส เอามาเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารต่าง ๆ ได้หลากหลาย
Bacalhau bras นั่นคือปลาค็อด ที่มีการนำไปแช่น้ำเปล่า แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอามาทอดบนกระทะ ด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมกับหัวหอม อีกทั้งยังใส่มันฝรั่ง ที่หั่นเป็นเส้น ๆ ทอดจนกรอบ หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งและมะกอกดำ
Queijo da Serra ชีส
ประเทศโปรตุเกสมีชีสหลายชนิด ซึ่งส่วนมากจะมาจากแกะและแพะ อาหารนานาชาติ10ชนิด ซึ่งแท้ที่จริงแล้วชีสไม่ได้มีไว้ในการประกอบอาหาร แต่มักจะไว้กินก่อน หรือหลังอาหารนั่นเอง
Queijo da Serra คือชีสที่ได้รับความนิยมที่สุดของโปรตุเกส ผู้คนส่วนใหญ่มักจะนำมากินก่อนหรือหลังอาหาร อีกทั้งนิยมดื่มไวน์ไปพร้อม ๆ กัน
เมนู Yorkshire Pudding หรือ พุดดิ้งอบสไตล์อังกฤษ วัตถุดิบมาจากไข่ แป้ง และนม นั่นเริ่มต้นจากเมื่อปี ค.ศ. 1768 ทางฝั่งเหนือของอังกฤษ ซึ่งชาวอังกฤษเห็นว่าเมนูนี้คืออาหารคาว คือขนมปังที่กรุบกรอบแต่นุ่มข้างใน ยิ่งกว่าจะเห็นเป็นของหวาน หรือ อย่างน้อยก็นิยมกินคู่กับอาหารคาว อย่างเช่น เมนูเนื้ออบ ที่เรียกกันว่า Sunday Roast มักจะทานพร้อมกับไส้กรอกอย่างเมนู Toad in the hole
Pastéis de nata
ทาร์ตไข่จากประเทศนี้ มีรสชาติอร่อยมาก วัฒนธรรมอาหารยุโรป อีกทั้งเป็นที่นิยมอย่างมากอีกด้วย ซึ่งขนมนี้ทำมาจากแป้งพัฟกรอบ ที่เติมคัสตาร์ดไข่ใส่ลงไปจนเต็ม ส่วนด้านบนโรยด้วยผงอบเชย
Snails หอยทาก
การรับประทานหอยทาก ฟังดูอาจจะเป็นเรื่อง ที่ไม่คุ้นเคยสำหรับ ผู้ที่ไม่เคยลองมาก่อน สำหรับชาวโปรตุเกสนั้น ถือว่าเป็นเรื่องปกติ เพราะผู้คนส่วนมากชอบกิน โดยหอกทากเป็นอาหารว่าง นิยมดื่มกับเบียร์และไวน์
Ameijoas a bulhao pato
เมนูผัดหอยลาย ที่มีวิธีการปรุงง่าย ๆ ซึ่งรสชาติถูกปากใครหลายคน เป็นเพราะความสดของหอย โดยชาวโปรตุเกส จะเอาหอยมาผัดกับน้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ พริกไทย อีกทั้งยังใส่ไวน์ขาว เนย โรยด้วยผักชี นิยมกินคู่กับขนมปัง
Alentejo tomato soup
หลายคนคงคิดว่าคือ ซุปมะเขือเทศทั่วไป อาหารฝรั่ง เมนู sopa de tomate lentejana ประกอบไปด้วย วัตถุดิบที่ไม่เหมือนใคร เพราะว่าน้ำซุปจะมีรสชาติเข้มข้น อีกทั้งความข้น จากมะเขือเทศ อีกทั้งยังมีกระเทียมและหัวหอม ไม่เพียงเท่านั้นเมนูนี้ ประกอบไปด้วยไข่กับมันฝรั่ง และพริกหยวก
Octopus Salad สลัดปลาหมึก
เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นที่นิยม สำหรับชาวโปรตุเกส เพราะว่าเมนูนี้ทำง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน โดยทำความสะอาดปลาหมึก เอาไปย่างบนเตาถ่าน ให้สุกได้ที่นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว เกลือ พริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่ง เมนูนี้นิยมรับประทานเป็น เมนูเรียกน้ำย่อย
คนส่วนใหญ่ทราบกันดีว่า ถ้าพูดถึงอาหารของประเทศอังกฤษแล้ว คนใหญ่ก็จะนึกถึง เมนูฟิชแอนด์ชิปส์ (Fish & Chips) หรือไม่ก็ของหวานอย่างสโคน หรือที่เรียกกันว่า สกอน Scone อีกทั้งชุดน้ำชายามบ่าย (Afternoon Tea)
ไม่เพียงเท่านั้น ประเทศอังกฤษยังมีเมนูอาหาร ให้นักท่องเที่ยวทั้งหลาย ได้ลองชิมอีกมากมาย และบางเมนูที่หลายคน ก็อาจจะคุ้นหูคุ้นจากันอยู่แล้ว
มาถึงเมนูถัดมา ซึ่งสามารถทำได้ง่ายก็คือเมนู Scotch egg หรือการที่เอา หมูสับมาห่อไข่ต้ม ถือว่ามีเรื่องเล่าถึง ต้นกำเนิดที่มากมาย มีเรื่องเล่ากันว่า เมนูที่ทำตามได้ง่ายนี้ ต้นกำเนิดเกิดขึ้นที่เมืองวิทบี เมื่อในศตวรรษที่ 18 ซึ่งในสูตรดั้งเดิมนั้น จะไม่ใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อหมู แต่เป็นการนำเนื้อปลามาใช้แทน
หลายคนอาจจะสงสัยว่า ชาวอังกฤษถึงนิยมทาน เมนูฟิชแอนด์ชิปส์ (Fish & Chips)
โดยในยุคก่อน เมนูปลาทอดแสนอร่อยนี้ คือเมนูของชาวยิว ได้ย้ายมาอยู่ในประเทศสเปน และโปรตุเกส เนื่องจากเมนูนี้ทำง่าย อีกทั้งเก็บไว้ได้นานข้ามวัน
ต่อมาในยุคศตวรรษที่ 17 นั่นมีกลุ่มคนที่เป็นชาวยิว ที่ได้อพยพมาจากประเทศสเปน เดินทางเข้าอาศัยในอังกฤษ
ซึ่งชาวยิวกลุ่มนี้ มีการนำเมนูอาหารมากมาย วางจำหน่ายตามท้องถนนในอังกฤษ โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในลอนดอน หนึ่งในเมนูนั้นก็คือ Fish & Chips ด้วยนั่นเอง ในเวลาต่อมาเมนูปลาทอดจากชาวยิวนี้ ก็ได้ถูกชาวอังกฤษเอามาต่อยอด ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร โดยการเอามาจับคู่กินกับ มันฝรั่งอบหรือทอดชิ้นใหญ่
เนื่องจากสภาพภูมิประเทศของอังกฤษ อาหารหรู ต่างประเทศ ที่มีมหาสมุทรล้อมรอบทั่วเกาะ จึงทำให้การหาปลาที่เป็นเนื้อขาวอย่างปลา Cod หรือ Haddock ที่สดใหม่อยู่เสมอ ก็ถือว่าเป็นเรื่องง่าย
ต่อมาประเทศอังกฤษ มาถึงยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม เมื่อศตวรรษที่ 18 ยิ่งส่งผลให้เมนูปลาทอดนี้ เป็นที่รู้จักในกลุ่มคนใช้แรงงาน เนื่องจากหากินได้ง่าย ราคาไม่แพง และมักจะกินพร้อมกับมันอบ และขนมปัง
และนี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ จึงได้รับความนิยม เพราะวัตถุดิบที่หาได้ง่ายมาก จึงทำให้เมนูนี้มีอยู่ใน ร้านอาหารส่วนใหญ่ของอังกฤษ จนกลายเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก @UFA-X10
เรียบเรียงโดย อลิส