อาหารยอดฮิตเกาหลี จากซีรีส์ยอดนิยม ก้าวไปสู่เอกลักษณ์ ที่ได้เผยแพร่ ไปหลายประเทศทั่วโลก
อาหารยอดฮิตเกาหลี ที่ทุกวันนี้ อาหารเกาหลี เป็นที่ได้รับ ความนิยมอย่างมาก จนคนในท้องถิ่น และนักท่องเที่ยว ต่างเรียกกันว่า เป็นอาหารที่ มีรสชาติเผ็ดร้อน และมีคุณค่า ทางโภชนาการ ที่สามารถเพลิดเพลิน กับการรับประทาน ได้ตลอดเวลาของวัน
โดยรสชาติชั้นเยี่ยม มีแทบทุกที่ อยู่ทั่วกรุงโซล ที่เป็นเมืองหลวงของ ประเทศเกาหลีใต้ ทำเลการขาย มีตั้งแต่ที่ ตั้งแผงขายของ อยู่แถวริมถนน หรือที่เรียกว่า อาหารเกาหลีข้างทาง ตามตรอกแคบ ๆ ไปจนถึงขาย ในร้านอาหาร ที่มีระดับ ในโรงแรมระดับ 5 ดาว
ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร เกาหลีดั้งเดิม มีมานานมากกว่า 2,000 ปี เมื่อก่อนบริโภค โดยราชวงศ์ ในเกาหลีเท่านั้น เวลาต่อมา ได้มีการเผยแพร่ กันในประเทศ และเริ่มออกสู่ ประเทศต่าง ๆ จากซีรีส์เกาหลี ที่ได้รับความนิยม เป็นการนำเสนอ วัฒนธรรม ด้านการรับประทาน อาหารเอเชีย ของคนเกาหลี ได้เป็นอย่างดี
อาหารยอดฮิตเกาหลี จาจังมยอนที่แฟน ๆ ซีรีส์เกาหลี ต้องหามาลิ้มลอง รสชาติจะเป็นอย่างไรบ้าง?
คุณคงอยากรู้ว่า อาหารเกาหลี มีอะไรบ้าง ซึ่งคิดว่าบางท่าน ก็คงรู้จักอยู่แล้ว แต่สำหรับบางท่าน ที่ยังไม่รู้จัก ขอนำท่านไปพบกับ อาหารเกาหลี แนะนำ ที่อร่อยขึ้นชื่อ จนติดอันดับ ที่รู้จักกันในชื่อ “บะหมี่ดำเกาหลี”
จาจังมยอน หรือเรียกอีกอย่างว่า จาจังเมียน เป็นบะหมี่ดำ เส้นเหนียวนุ่ม ในซอสถั่วดำ หรือซอสถั่วดำเกาหลี ผัดให้เข้ากับ หมูสามชั้น ที่หั่นชิ้นเล็ก อย่างพอดีคำ ตามด้วยผักน่ากิน อย่างแครอทหั่นเต๋า และหอมใหญ่หั่นเต๋า ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาล เพิ่มความข้นเหนียว ด้วยแป้งมัน แต่งหน้าด้วยซูกินีซอย ไข่ต้มครึ่งซีก และงาขาวคั่ว
เมนูยอดฮิตนี้ มักทานควบคู่ไปกับ จัมปง (ก๋วยเตี๋ยวทะเลรสเผ็ด) และทังซูยุก (หมูหรือเนื้อวัวเปรี้ยวหวาน) มีเส้นที่หนึบ ๆ รสชาติกลมกล่อม หาทานได้ง่าย ถูกปากคนไทยสำหรับ อาหารยอดฮิตเกาหลี
อีกทั้งยังเป็น อาหารเกาหลี – จีน ยอดนิยม เรียกรวมกันว่า Junghwa Yori ได้รับการพัฒนา โดยผู้อพยพชาวจีน ในยุคแรก ๆ ในเกาหลี เป็นส่วนสำคัญ ของวัฒนธรรม อาหารเกาหลี
เมื่อนิยมมากขึ้น จาจังมยอน จะเป็นอาหาร ที่พ่อแม่ทำให้ ในโอกาสพิเศษ เช่น รับปริญญา วันสอบ วันเกิด ฯลฯ เป็นอาหารโปรดของเด็กทุกคน อย่างที่หลาย ๆ คน อาจจะเคยเห็น ในซีรีส์เกาหลี มันคืออาหาร ยอดนิยมมาก สำหรับส่งถึงบ้าน ในประเทศเกาหลี เช่นเดียวกันกับ การส่งพิซซ่า ในอเมริกา เป็นจานอาหาร ที่ชาวเกาหลี มักโทรสั่งกัน ในวันพิเศษ
ปรากฏการณ์ล่าสุด จาจังมยอน ได้กลายเป็นอาหาร ที่เป็นสัญลักษณ์ ที่คนโสดกินกับเพื่อน ๆ ของพวกเขา หรือ คนที่ดูใจกัน ในวัน Black Day (14 เมษายน) เพื่อแสดงถึง ความเห็นอกเห็นใจ ซึ่งกันและกัน ในความสัมพันธ์ ที่โรแมนติก และน่าจดจำ
ต๊อกปกกี อาหารเกาหลีในเซเว่น สุดฮิตอีกเมนู ที่บรรดาแฟน ๆ ซีรีส์เกาหลี ส่วนใหญ่จะคุ้นเคย
อาหารยอดฮิตเกาหลี ต็อกปกกี เป็นอาหารข้างทาง แบบเกาหลีดั้งเดิม ที่ทำด้วยต๊อก หรือแป้งข้าวเหนียว ที่มีชิ้นหนา นำมาผัดกับซอสเกาหลี หรือซอสพริกแดงหวาน ที่มีหอมแดง ซอสโคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง กระเทียมสับ น้ำมันงา งาคั่ว คลุกเคล้าจนเข้มข้น เพิ่มลูกชิ้นปลา เต้าหู้ทอด ตามที่ใจชอบ โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอยตามชอบ
โดยเมนูนี้ เป็นตำราอาหาร ของศตวรรษที่ 19 และมีการปรับสูตร ตามความนิยม มาถึงปัจจุบัน เชื่อกันว่าต็อกปกกี ที่มีรสเผ็ด ปรุงด้วยซอสโคชูจัง ปรากฏขึ้นครั้งแรก ในปี 2496
เมื่อมีการเข้าร่วม ในการเปิดร้านอาหาร เกาหลี-จีน จึงมีการทำต็อก หรือเค้กข้าว ที่มอบให้กัน โดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อรู้ว่ารสชาติดี จึงพัฒนาแนวคิด ในการปรุงรส ในซอสพริกเกาหลี หรือรู้จักกันในชื่อ โกชูจัง หลังจากนั้น เริ่มขายมันในซินดัง ซึ่งในตอนนี้ ได้กลายเป็นต็อกปกกีที่ พบได้บ่อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ เขตซินดัง จึงเป็นที่รู้จัก สำหรับต็อกโบกิ
ทุกวันนี้ สามารถซื้อ ต็อกโบกีได้ทั่วไป ที่ร้านสะดวกซื้อ หรือแผงลอยริมถนน มีสีแดงและรสเผ็ด ที่ไม่เผ็ดเป็นซอสโชยุ เรียกว่า กุงจองต็อกปกกี
ต็อกปกกี ได้รับความนิยม อย่างมากยิ่งขึ้น ในขณะที่เศรษฐกิจ ของเกาหลีใต้พัฒนาขึ้น และเมนูต่าง ๆ ก็แพร่หลายมากขึ้น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตอนนี้ในเซเว่น ของประเทศไทย ก็มีต็อกปกกี ให้เลือกซื้อกัน หลากหลายยี่ห้อ
บะหมี่เกาหลี หรือ คัลกุกซู บะหมี่เส้นแบน เหนียวนุ่มหนึบหนับ กับน้ำซุปรสเลิศ ที่ทำมาจากซีฟู้ด
คัลกุกซู คือ บะหมี่เกาหลี ที่เส้นเหล่านี้ เป็นเส้นที่ทำสด โดยใช้มีดทำให้ มีลักษณะแบน โดยเส้นจะมี เนื้อสัมผัสที่เด้ง ทำจากแป้งจากแป้งสาลีและไข่ บางครั้งก็มีการ ใส่ผงถั่วบด เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาว
น้ำซุปของคัลกุกซู มักจะทำด้วย ปลาไส้ตันแห้ง หอย และสาหร่ายทะเล บางครั้งจะใช้น้ำซุปไก่ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้ จะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง บะหมี่และผักต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะใส่บวบเกาหลี มันฝรั่ง และต้นหอม และต้มให้เข้ากัน มักจะปรุงรสด้วยเกลือ
ชื่อของเมนูนี้ อาจจะเปลี่ยนไป ตามวัตถุดิบที่ใส่ toppingเช่น ใส่อาหารทะเลลงไป ก็จะเรียกว่า คัลกุกซูทะเล เมนูนี้จะนิยมทาน ในงานฉลองต่าง ๆ หรือทานเป็นมื้อเบา ๆ ในวันสบาย ๆ
ตามเรื่องราวของ อาหารยอดฮิตเกาหลี ต่อได้ที่ @UFA-X10
*** มารฝัน ****