สเต็กและกินเนสพาย เป็นสูตรอาหารค่ำ วันเซนต์แพทริก ที่สมบูรณ์แบบ สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ และเห็ดปรุงเข้มข้น เป็นอาหารที่ จะต้องประทับใจ
สเต็กและกินเนสพาย หากคุณสงสัยว่า กินเนสส์คืออะไร? Guinness เป็นเบียร์สเตาท์แบบแห้ง ของชาวไอริช ทำจากข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ น้ำ และยีสต์ อุดมไปด้วยรสชาติ และเหมาะที่จะใช้ ในเมนูสตูว์เนื้อ เพื่อเพิ่มรสชาติ มันสมบูรณ์แบบ ในสูตรเมนูสเต็ก และพายกินเนสส์นี้ เพราะมีน้ำเกรวี่เพิ่มมา ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร
สเต็กและกินเนสพาย วัตถุดิบคัดอย่างดี ที่ต้องเตรียมพร้อม
STEAK AND GUINNESS PIE เหมาะสำหรับการ เตรียมตัวล่วงหน้า และเป็นโอกาสที่ดี ในการใช้เนื้อ ชิ้นที่แข็งกว่า และราคาไม่แพง เราชอบใช้สเต็กชัคมากกว่า แต่ซี่โครงสั้น หน้าแข้งเนื้อส่วนขา หรือเนื้อตุ๋นก็ใช้ได้
นอกจากกินเนสส์แล้ว เรามักชอบใส่เห็ด หัวหอม แครอท และกระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ สตูว์ปรุงในไฟต่ำ และสุกอย่างช้า ๆ เพื่อให้เวลาเนื้อแตกตัว และนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อปรุงสุกแล้ว สตูว์สเต็กและเห็ด จะโรยด้วยแป้งพัฟ แล้วอบจนเป็น สีเหลืองทองและเป็นฟอง คุณสามารถใช้ แป้งพายใดก็ได้ ตามที่ต้องการ
– สิ่งที่ต้องเตรียมคือ ชัคสเต็ก ซี่โครงสั้นหรือเนื้อตุ๋น ใช้แทนกันได้
– หัวหอม แครอท กลีบกระเทียม มะเขือเทศสับ ใบกระวาน โหระพาสด
– กินเนสส์ แทนที่ด้วยสเตาท์ใด ๆ หากคุณหากินเนสส์ไม่เจอ
– น้ำซุปเนื้อ เกลือและพริกไทย น้ำตาล ไข่
– เห็ด อาจใช้เห็ดเกาลัด พอร์ทาเบลลินี หรือเห็ดอะไรก็ได้
– แป้งพัฟ แผ่นแป้งที่ละลายแล้ว หรือสามารถใช้แป้งพาย หรือแป้งอะไรก็ได้
วิธีทำสเต็ก และกินเนสพาย
สตูว์เนื้อ : ตัดสเต็กเนื้อเป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ แล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งหม้อขนาดใหญ่ หรือเตาอบแบบดัตช์ บนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำมัน ผัดเนื้อเป็นชุด ๆ อย่าให้เนื้อแน่น เพราะจะทำให้เนื้อนึ่ง แทนที่จะสุก และเมื่อสุกแล้ว นำออกจากหม้อ แล้วพักทิ้งไว้
ในหม้อเดียวกัน ผัดหัวหอม แครอท กระเทียม ใบกระวาน และโหระพา เป็นเวลาประมาณ 2 นาที แล้วเทมะเขือเทศลงไป เท Guinness และน้ำสต๊อกเนื้อลงไป เคี่ยวต่อสักพัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล จากนั้นใส่เนื้อ พี่พักไว้กลับลงไป ในหม้อพร้อมกับ น้ำผลไม้ที่เหลือ
ปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม หรือคุณสามารถ ปรุงสตูว์ในเตาอบ ที่ช่วงอุณหภูมิ 160ºC / 320ºF จนกว่าสเต็กจะนิ่ม
เพิ่มเห็ดและเสร็จสิ้น : ในขณะที่กำลัง เคี่ยวอาหารในหม้อ ให้ทอดหัวหอม ในน้ำมันจนกว่า จะเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ใส่เห็ดลงไป ในสตูว์เมื่อเนื้อนุ่ม ชิมรสชาติของสตูว์ และปรับรสถ้าจำเป็น
ประกอบพาย : วางสเต็กและสตูว์เห็ด ไปยังหม้อปรุงอาหาร หรือจานพายแบบใช้เตาอบ คลึงแป้งพัฟที่ละลายแล้ว จนหนาประมาณ ½ ซม. วางบนสตูว์แล้วบีบขอบ ใช้ปลายมีดทำช่อง ระบายอากาศ ขนาดเล็กตรงกลางขนม ทาผิวหน้าด้วยไข่
อบ : อบพายที่อุณหภูมิ 180ºC / 350ºF เป็นเวลา 25 นาที หรือจนกว่าขนม จะสุกเป็นสีทอง และเริ่มพองตัว นำออกจากเตาอบ และพักไว้ราว 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ข้อมูลวัตถุดิบเพิ่มเติม และคำแนะนำ โภชนาการ สำหรับเมนูพิเศษนี้
- – 750 ก. (1½lbs) ชัคสเต็ก
- – หัวหอม สับละเอียด 1 หัว
- – แครอทขนาดกลาง 3 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
- – กระเทียมบด 5 กลีบ
- – มะเขือเทศสับ 400 กรัม (14 ออนซ์)
- – 1 ใบกระวาน
- – โหระพาสด 4 ก้าน
- – Guinness 600 มล. (20 ออนซ์)
- – น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วยตวง
- – เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
- – น้ำตาล 1 หยิบมือ
- – เห็ดผ่าครึ่ง 500 กรัม (1 ปอนด์)
- – พัฟเพสตรี้ แบบละลายแล้ว 400 ก. (14 ออนซ์)
- – ตีไข่ 1 ฟอง
โภชนาการ ที่ได้รับจาก STEAK AND GUINNESS PIE
แคลอรี่ : 553 kcal / คาร์โบไฮเดรต : 33 กรัม / โปรตีน : 25 กรัม / ไขมัน: 35 กรัม / ไขมันอิ่มตัว: 11 กรัม / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน : 4 กรัม / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว : 18 กรัม / ไขมันทรานส์ : 1 กรัม / คอเลสเตอรอล : 84 มก. / โซเดียม : 287 มก. / โพแทสเซียม : 755 มก. / ไฟเบอร์ : 3 กรัม / น้ำตาล : 5 กรัม / วิตามินเอ : 3949 IU / วิตามินซี : 10 มก. / แคลเซียม : 55 มก. / ธาตุเหล็ก: 4 มก. www.senpaisquad.net
ติดตามเพิ่มเติมได้ที่ อาหารฝรั่ง และรับข้อเสนอดี ๆ ที่นี่ @UFA-X10
___ หลงวาริน ___