ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ทำทานได้ที่บ้าน แบบฉบับง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ หรือ สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นยาจีน เป็นเมนูที่คนรักเมนูไก่ น่าจะถูกใจสิ่งนี้ หรือบุคคลที่นับถือศาสนาอิสลามสามารถทานได้ ซึ่งเมนูนี้ จะเป็นเมนูที่เกี่ยวข้องกับไก่ มีไก่เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ว่าจะใช้เป็นส่วนของ เนื้อไก่ น่องไก่ สะโพกไก่ ปีกไก่ หรือตีนไก่ นั้นเอง ซึ่งแต่ละส่วนนั้น ก็จะมีความอร่อยไม่เหมือนกันใช่ไหมล่ะค่ะ

และแอดว่า เพื่อนๆแต่ละคน ก็คงชอบไม่เหมือนกันอย่างแน่นอน จากประสบการณ์ของแอด ที่ได้ไปรับประทานก๋วยเตี๋ยวไก่กับเพื่อนแล้ว สั่งกันอย่างหลากหลายมากๆ บางคนก็เลือกใส่แต่เนื้อไก่ บางคนก็เลือกใส่แต่ตีนไก่ และบางคนก็เลือกใส่ทุกอย่างไปเลยค่ะ พิเศษสุดๆ

วันนี้เราจะพูดถึงเมนูนี้ วัตถุดิบ และวิธีการทำ เทคนิดต่างๆ ที่จะทำให้เพื่อนๆ กลับมาทำทานเองได้ที่บ้านกันแบบง่ายๆเลย แถมอร่อยด้วย และที่สำคัญทำ 1 ครั้ง ทานกันได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ หรือจะทำฝากเพื่อนบ้าน ฝากญาติสนิทมิตรสหาย ได้อีกหลายคนเลยทีเดียว ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนประกอบของเมนู

– ไก่ (ปีก+สะโพก+น่อง+ตีน) 2 kg
– มะระ 1/2 ลูก
– หัวไชเท้า 1/2 ลูก
– รากผักชี 5 ราก
– รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
– ใบเตย 4-5 ใบ
– กระเทียม 50 กรัม
– พริกไทย 1 ช้อน
– น้ำกระเทียมดอง 10 ช้อน
– กระเทียมดอง 3 หัว
– เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ
– น้ำเปล่า 5 ลิตร
– ซอสปรุงรส 2 ทัพพี
– ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี
– ซอสหอยนางรม 1/2 ทัพพี
– คนอร์รสไก่ 1 ก้อน
– ซีอิ๊วดำ 1/2 ทัพพี
– น้ำตาลปิ๊บ 100 กรัม

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ วิธีการเตรียมส่วนผสม

มาเตรียมส่วนประกอบ ให้พร้อมกันก่อนเลย
– ส่วนของไก่
ในส่วนต่างๆที่เลือกใช้ ไม่ว่าจะเป็นส่วนของ ปีก น่อง เนื้อ สะโพก หรือ ตีนไก่ ให้หั่นเป็นชิ้น และล้างน้ำให้สะอาด
– ส่วนของมะระ
ให้ผ่ากลาง แล้วนำไส้สีขาวๆ ข้างในออก และล้างให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำเกลือเอาไว้
– หัวไชเท้า
ให้ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงกลม เป็นชิ้นๆ พอดีคำ
– ใบเตย
เพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป ใช้ใบเตย 4-5 ใบ ล้างให้สะอาด แล้วนำมามัดให้เป็นก้อน
– รากผักชี รากขึ้นช่าย
สำคัญมาก ต้องล้างให้สะอาดนะ เป็นส่วนที่มีดินมาก ถ้าหากล้างไม่สะอาดและยังมีดินติดอยู่ ก็จะทำให้มีดิน ปนอยู่ในก๋วยเตี๋ยวของเราได้ รากขึ้นช่ายก็เช่นกันค่ะ ให้ล้างทำความสะอาดอย่างดี เพื่อไม่ให้มีดิน มาปนเปื้อนในอาหารของเราได้ ต่อมาให้นำ รากผักชี และรากขึ้นช่าย นำมาทุบๆนิดหน่อย ให้พอมีกลิ่นหอมออกมา
– กระเทียม พริกไทย
โคลกกระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน โคลกแบบหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ ง่ายๆ

– ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ประมาณ 5 ลิตร ตั้งให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ไก่ตีนไก่ลงไป ซีโครงไก่ น่องไก่ สะโพกไก่ ปีกไก่ เนื้อไก่ ส่วนที่เพื่อนๆต้องการ และใส่เกลือลงไป สามารถใช้ๆฟแรงได้เลย และรอให้น้ำเดือด
– ถ้าน้ำเดือดมากแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นใช้ไฟกลาง และเมื่อเกิดฟอง ให้เราใช้ทัพพีช้อนฟองออก เพื่อให้น้ำซุปมีความใส่ และน่าทาน
นำกระเทียม พริกไทย ที่โคลกไว้ มาใส่ลงไป และตามด้วย รากผักชี และรากขึ้นช่าย ใส่ลงไป ตามด้วยใบเตย มันให้ดี แล้วใส่ลงไปในหม้อได้เลย
– ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ และใส่กระเทียมดองลงไปด้วย ประมาณ 3 หัว และนำเครื่องตุ๋นยาจีน ใส่ลงไป 1 ห่อ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส 2 ทัพพี ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี ซอสหอยนางรม หรือน้ำมันหอย ใส่ลงไป ครึ่ง ทัพพี ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ 100 กรัม และคนอร์รสไก่ 1 ก้อน ตามด้วยซีอิ๊วดำ ครึ่งทัพพี
– เพื่อทำให้สีของน้ำซุปน่าทานมากยิ่งขึ้น และรอให้น้ำเดือด และใส่หัวไชเท้า และมะระลงไป ตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ ใช้เวลาโดยประมาณ 1 ชั่วโมง ครึ่ง เพราะตุ๋นไฟอ่อนๆ เพื่อให้ผักและส่วนต่างๆของไก่ มีความเปื่อย นุ่ม และอร่อย
– ลวกเส้น สามารถเลือกเส้น ตามชอบของเพื่อนๆได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นบะหมี่เหลือง เส้นหมี่ วุ้นเส้น เส้นมาม่า ลวกพร้อมกับผัก ไม่ว่าจะเป็นถั่วงอก หรือผักบุ้งก็ได้

ตักเสิร์ฟ ใส่เส้นและผัก ที่เพื่อนๆลวกลงไปในชาม และเติมน้ำซุปที่เราปรุงไว้ลงไป และใส่ไก่ส่วนต่างๆที่เพื่อนๆชอบลงไปได้เลย จะเลือกเป็น น่องไก่ สะโพกไก่ ปีกไก่ เนื้อไก่ หรือตีนไก่ เพื่อนก็สามารถเลือกตามชอบได้เลย ท่านใดที่ชอบทานผัก ก็อย่าลืมใส่หัวไชเท้าและมะระลงไปด้วยนะคะ อร่อย

เครื่องปรุงดูจะเยอะไปหน่อย แต่วิธีทำไม่ยากเลย เพราะเหมือนนำวัตถุดิบทั้งหมด ใส่รวมๆ ลงไปในหม้อใบเดียวด้วยซ้ำ แต่ใส่อันไหนก่อน อันไหนหลัง ก็ต้องทำตามขั้นตอนกันไป ถือว่าวิธีการทำไม่ยากเลยทีเดียว เพื่อนๆก็สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน แบบสบายๆ อย่างแน่นอน แถมสูตรนี้ อร่อยด้วย สามารถทำขายได้เลย

เพื่อนๆคนไหน ลองไปทำทานดูแล้ว อย่าลืมมาประซิบบอกแอดบางนะคะ ว่าอร่อยแค่ไหน หรือเกิดปัญหาอะไร ตอนปรุงหรือเปล่า มาแชร์ให้แอดฟังได้เลย นี่แอดตื่นเต้นแทนเพื่อนๆเลย ว่าเพื่อนๆจะทำกันรอดไหม แอดเป็นกำลังใจให้เพื่อนๆ มือใหม่ หัดเข้าครัวทำอาหาร หวังว่าเพื่อนๆ จะทำทานเองกันได้ทุกคนะคะ

เรียบเรียง BOMEBAMB