แกงไทยโบราณ อาหารไทย อร่อย และอนุรักษ์ ไปในตัว

 

แกงไทยโบราณ เมื่อพูดถึง เมนูอาหารไทย ก็ต้องนึกถึงข้าวแกง คนไทยบางคน ไม่เคยกินด้วยซ้ำไป คาดว่าแกงไทยต่าง ๆ มีขึ้นเมื่อ ในสมัยรัชกาลที่ 4 แต่ส่วนมาก พวกเราก็จะรู้จักกันแค่ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ดต่าง ๆ ไม่เคยรู้เลยว่า อาหารไทยโบราณที่หายไป หรือแกงไทยโบราณจริง ๆ หน้าตา หรือรสชาติเป็นอย่างไร และหาคนที่ทำเป็น ตามต้นฉบับเลย ก็หายากมาก ๆ

วันนี้เราจะพาทุกคนมา รู้จักกับ แกง ไทยโบราณ 1 เมนู บอกเลยว่า ถ้าบอกชื่อไป ทุกคนคงไม่รู้จักอย่างแน่นอน บางคนไม่เคยกินด้วย นั่นก็คือ แกงบุ่มไบ่

แกงบุ่มไบ่นั้น เป็น เมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่อยู่ในสมัยรัชกาลที่ 5 เป็น แกงไทยโบราณ ที่มีลักษณะคล้ายแกงอินเดีย นิยมแกงกับไก่ หรือเนื้อวัว เป็นแกงกะทิ ในเครื่องพริกแกง ก็จะมี พริกไทยขาวเม็ด ลูกผักชีคั่ว พริกแห้งเม็ดใหญ่ ข่าแก่หั่น ตะไคร้ซอย กระเทียมไทย หอมแดง ขมิ้น กะปิย่าง ส่วนผสมหลักก็จะมี เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว ผงกะหรี่ หัวกะทิ แตงร้านหั่น

หอมใหญ่หั่น หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียก น้ำมะนาว สามารถนำไปลองทำ รับประทานกันดูได้นะคะ อร่อย และยังเป็นการอนุรักษ์ อาหารไทย แกงดั้งเดิมไทยโบราณ อีกด้วยค่ะ

ขั้นตอนก็คือ นำเนื้อวัว หรือไก่ หมักกับผงกะหรี่ หัวกะทิ 3 ชั้นโต๊ะ คลุกให้เข้ากันและนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 15 นาที เมื่อตำพริกแกงเสร็จ ก็ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป ¼ ถ้วย ผัดกับพริกแกงให้สุก จนหอม และใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป

ตั้งให้เดือด แล้วใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไป พอให้เนื้อสุก แล้วใส่แตงร้าน กับหอมใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียก พอได้รสชาติกลาง ๆ รอจนเดือด และใส่น้ำมะนาวลงไป ปิดไฟทันที คนให้เข้ากัน เท่านี้ แกงบุ่มไบ่ เป็นอันเสร็จสิ้น

เป็นอย่างไรบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหม สำหรับแม่บ้าน ที่ทำกับข้าวเป็นประจำ สามารถทำได้สบาย ๆ อย่าลืม ลองไปทำให้สามี หรือ คุณพ่อคุณแม่ คุณตาคุณยาย ลองให้ท่านได้ทับประทาน แกงไทย ๆ แสนอร่อย และยังเป็นการอนุรักษ์อาหารไทยโบราณไปด้วยค่ะ

 

เรียบเรียงโดย แพรรี่คนสวย