เมนูอาหารเกาหลี เคล็ดลับการทำ “กิมจิ” สุดยอดอาหารชื่อดังของเกาหลีใต้ ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก!

เมนูอาหารเกาหลี

เมนูอาหารเกาหลี เคล็ดลับการทำ “กิมจิ” สุดยอดอาหารชื่อดังของเกาหลีใต้ ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก!

เมนูอาหารเกาหลี เคล็ดลับการทำ “กิมจิ” แบบง่าย ๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน จะมีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ?

เมนูอาหารเกาหลี ประเทศเกาหลีใต้ ในปัจจุบันนี้ เราจะพบว่า ประเทศประเทศชั้นนำ ในเรื่องของเศรษฐกิจ และเรื่องของเทคโนโลยี ที่ไม่แพ้ประเทศใดในโลก เป็นอีกหนึ่งประเทศ ที่ประชาชน มีความเป็นอยู่ที่ดี มีปัจจัยพื้นฐาน 4 อย่าง คือ ยา อาหาร เครื่องนุ่งห่ม และเครื่องนุ่งห่ม ที่เพียงพอต่อการใช้งาน ของประชากร ในประเทศเกาหลีใต้

เมนูอาหารเกาหลี

ใครจะคิดว่า ประเทศเกาหลีใต้ ที่มีความเจริญมาก ๆ ในเรื่องวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี เป็นอันดับต้น ๆ ของโลก แต่ในสมัยก่อนนั้น ประเทศเกาหลีใต้ มีความลำบาก ในการดำรงชีวิตมาก ๆ โดยเฉพาะในด้านของอาหาร ที่มีความขาดแคลน ไม่เพียงพอต่อความต้องการ ในการบริโภค

โดยปัญหาเรื่องอาหาร ในช่วงฤดู ที่ได้รับผลกระทบ ที่มากที่สุด คือ ฤดูหนาว เพราะเป็นช่วงที่พืชผัก ไม่สามารถปลูกได้นั่นเอง จึงทำให้เกาหลีใต้ ได้มีการถนอมอาหาร เพื่อเอาไว้รับประทาน ในช่วงฤดูหนาว นั่นก็คือ กิมจิที่เป็นสุดยอด เมนูอาหารเกาหลียอดฮิต ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในปัจจุบันนี้

เมนูอาหารเกาหลี ความเป็นของ “กิมจิ” เมนูอาหารขึ้นชื่อ ของประเทศเกาหลีใต้

ถือว่าเป็นถนอมอาหาร ในรูปแบบที่เรียกว่า “การดองผัก” ในรูปแบบหนึ่ง แต่ในอดีตนั้น ไม่ได้เป็นอาหาร ที่มีสีสันที่แดง หรือมีรสชาติที่เผ็ด อย่างเช่นในปัจจุบัน เป็นผักดองธรรมดา ที่ดองกับเกลือแบบปรกติ เอาไว้ทานในช่วงหน้าหนาว เพื่อลดปัญหา ของการขาดแคลนอาหาร ให้มีอาหาร ที่มีความเพียงพอ ต่อการต้องการ

เมนูอาหารเกาหลี

แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 เริ่มมีการรุกราน ของต่างประเทศ จึงทำให้พริกแดง ได้เข้ามาเกาหลีใต้ เพราะเหตุการณ์นี้เอง และพริกแดงนั้น ก็ได้นำมาทำเป็น “กิมจิ” อย่างที่เราเห็น ในยุคปัจจุบันนี้ อาจจะเป็นเมนู อาหารเกาหลีเผ็ดๆ หรือรสเปรี้ยว หรือรสชาติอร่อยกลมกล่อม ก็ขึ้นอยู่กับกระบวนการทำ ใครชอบรสชาติไหน ก็ทำการหมัก ให้ได้รสชาตินั้น

ถ้าให้หลาย ๆ คนได้พูดว่า อาหารเกาหลี มีอะไรบ้าง ที่เป็นเมนูยอดฮิต ของคนไทยทั่วประเทศ ทานกับอะไรก็อร่อย แถมยังเป็น เมนูอาหารเกาหลีง่ายๆ คนส่วนใหญ่นั้น ก็ต้องนึกถึง “กิมจิ” ที่เป็นสุดยอด เมนูอาหารเกาหลี ทำเอง ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาทำน้อยที่สุด และมีรสชาติอร่อย แถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แนะนำเมนูอาหาร ที่ทานคู่กับ “kimchi” เมนูอาหารเกาหลี pantip ที่ได้รับความยอดนิยม และบอกต่อกันมา มีเมนูอะไรบ้าง ?

– เมนูรามมยอน หรือเมนูปิ้งย่าง ๆ ในเกาหลี ที่นิยมทานคู่ คือ กิมจิผักกาดขาว

– เมนูบิบิมบับ หรือเรียกว่าข้าวยำ เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยผักหลาย ๆ ชนิด พร้อมกับเนื้อสัตว์ และไข่ปิดท้าย สำหรับบิบิมบับ ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิต ของประเทศเกาหลีใต้ โดยเมนูที่ขอแนะนำ คือ กิมจิหัวไช้เท้า

เมนูอาหารเกาหลี

– เมนูเนื้อย่างต่าง ๆ สำหรับเมนูเนื้อย่าง เป็นเมนูยอดฮิต ของประเทศเกาหลีใต้ สำหรับกิมจิต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยม ในการทานเนื้อย่าง มีอยู่หลายประเภท แต่ที่แนะนำ ว่าห้ามพลาดเด็ดขาด คือ กิมจิใบงา ต้นหอม หัวไช้เท้าอ่อน ผักกาดขาว

วิธีทำกิมจิแบบง่าย ๆ ทำได้ด้วยตัวเอง รสชาติถูกปาก แถมเก็บไว้ทานได้นาน

อย่างที่เราทราบกันดี ว่าทำมาจากผักหลายชนิด ซึ่งแน่นอนว่า “กิมจิ” จะต้องมีหลายประเภท ดังนั้น เมนูอาหารเกาหลี แนะนำ สำหรับกิมจิ ที่จะแนะนำ วิธีการทำ ในวันนี้นั้น คือ กิมจิผักกาดขาว ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แถมยังทำง่าย ใช้เวลาในการทำไม่นาน

โดยในบทความนี้ จะมาแนะนำ เคล็ดลับง่าย ๆ ในการทำกิมจิผักกาดขาว ที่สามารถทำได้เองที่บ้าน โดยไม่ต้องซื้อทาน แถมยังได้กิมจิ ที่มีความสดใหม่ รสชาติถูกใจ และสบายกระเป๋าอีกด้วย

วัตถุดิบต่าง ๆ ในการทำกิมจิผักกาดขาว

      • ผักกาดขาว
      • พริกป่นเกาหลี
      • ต้นหอม
      • แป้งข้าวเหนียม
      • แครอท
      • หัวไช้เท้า
      • หัวหอมใหญ่
      • กระเทียม
      • น้ำแอปเปิล หรือน้ำสาลี่
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำปลา

ขั้นตอนการทำกิมจิผักกาดขาวแบบง่าย ๆ ทำได้ด้วยตัวเองที่บ้าน จะมีขั้นตอนอะไรบ้าง ? ในการทำกิมจิ

    1. ขั้นตอนแรกนั้น ควรทำความสะอาดผักกาดขาว ให้สะอาดทุกจุด จากนั้นแล้ว ทำการผ่าครึ่งผักกาดขาว โดยไม่ต้องผ่า ให้ผักกาดขาว หลุดออกจากกัน หรือผ่าครึ่งแค่บริเวณใบ ที่มีสีเขียวเท่านั้น จากนั้นแล้ว ผักกาดขาว ไปแช่น้ำเกลือ ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาครบแล้ว นำผักกาดขาว ให้ขึ้นจากน้ำเกลือ เพื่อรอการหมัก
    2. ทำการทำความสะอาดผัก และผลไม้ ที่มีทุกชนิด และหั่นให้มีขนาดที่เล็ก
    3. ทำการกวนแป้ง ให้ผสมกับน้ำเปล่า ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
    4. จากนั้นแล้วทำส่วนผสม โดยการนำกระเทียม สาลี่หรือแอปเปิล ( เพื่อให้กิมจิ มีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าเดิม) หัวหอม น้ำปลา นำมาปั้นให้ส่วนผสมต่าง ๆ เป็นเนื้อเดียวกัน
    5. หลังจากส่วนผสมต่าง ๆ ที่นำไปปั่นนั้น เข้ากันเรียบร้อย ก็เทใส่ภาชนะ ที่จะใช้ทำกิมจิ ทำการเติมน้ำตาล เติมพริกแดงเกาหลี และน้ำแป้ง (ที่ผสมทิ้งไว้) หลังจากนั้นแล้ว ให้นำส่วนผสมต่าง ๆ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    6. พอส่วนผสมต่าง ๆ ที่เราคลุกเคล้า และคิดว่าส่วนผสมนั้น เป็นเนื้อเดียวกันเรียบร้อย เราก็จะนำพวก แครอท หัวไช้เท้า ต้นหอม ที่ซอยเอาไว้ มาผสมกับส่วนผสม ที่ผ่านการคลุกเคล้าแล้ว
    7. จากนั้นแล้วนำผักกาดขาว ที่เราปล่อยให้แห้ง นำมาคลุกเคล้าให้ทั่ว กับส่วนผสมที่เตรียมเอาไว้ พอคลุกเคล้าเสร็จแล้ว ก็นำกิมจิผักกาดขาวที่ได้ มาใส่ภาชนะ ที่ปกปิดมิดชิด เพื่อทำการหมักเอาไว้ ยิ่งหมักนานเท่าไร รสชาติยิ่งเข้มข้น และยิ่งอร่อยเท่านั้น

เขียนบทความโดย : MP เคล็ดลับอาหาร อาหารฝรั่งคืออะไร

Back To Top