เมนูกุนเชียง เมนูอาหารสไตล์บ้าน ๆ ที่สามารถทำออกมา ได้มากกว่าที่คุณคิด
เมนูกุนเชียง หากบ้านคุณมี ไส้กรอกกุนเชียง แต่เบื่อแล้วกับการ ทอดทานกับข้าวสวย และเบื่อหน่ายกับการที่ ต้องจ้องมองอาหารนี้วางอยู่เฉย ๆ ในช่องแช่อาหาร งั้นคงถึงเวลา ที่ต้องปฏิวัติวงการ การทำอาหารกุนเชียง ให้ออกมาเป็นอาหาร ที่มีคุณภาพและน่ารับประทาน ให้มากยิ่งขึ้น
ขอสวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักการทำอาหาร และสนใจในเมนูอาหาร ทุกคนเลยนะคะ พบกับเราผู้บรรยาย สุดน่ารักอย่าง ComBicJung เพื่อนร่วมห้องครัวของคุณค่ะ วันนี้เราก็มีหัวข้อ อาหารไทย ที่น่าสนใจอย่างเมนู เมนูกุนเชียง นี่เลยแต่ถ้า เราจะพูดถึง เมนูกุนเชียง แล้วเพื่อนหลายคน ก็คงเบื่อกับการทาน
รูปแบบเมนูเดิม ๆ ที่ไม่พ้นทอด หรือยำกุนเชียง ใช่ไหมคะวันนี้ เราในฐานะผู้ที่ ชื่นชอบการทำอาหารใหม่ ๆ ก็อยากจะมาแนะนำ เมนูที่น่าสนใจ ที่ทำจากกุนเชียงนี้ค่ะ ถ้าพร้อมแล้วกับเนื้อหา ที่มีสาระและน่าสนใจ ก็ตามมากันเลยนะ
เมนูกุนเชียง กับสาระที่เกี่ยวกับกุนเชียง
กุนเชียง เขียนโดยภาษาจีน (จีนแต้จิ๋ว) ว่า 灌腸 โดยแต่เติมแล้ว อาหารประเภทนี้ คืออาหารของประเทศจีน โดยมีความหมายว่า “ไส้กรอก” ซึ่งในประเทศจีน ก็มีไส้กรอกอยู่หลายชนิดนะ โดยมีไส้กรอกทั้งหมด ตามนี้เลยค่ะ
1 ล่าฉ่าง คือไส้กรอกประเภท ไขมันสัตว์ส่วนใหญ่ทำจาก มันหมูผสมเนื้อหมู มีรสหวานเค็ม
2 มั่วหมี่เป็น คือไว้กรอกข้าวเหนียว มีรสเค็มอ่อน ถึงรสออกจืด ๆ
3 เซว่ฮาง คือไส้กรอกที่ทำจาก เลือดของสัตว์นับรวมทั้งวัว / หมู / ไก่ เป็นต้น
4 ไป๋โร่วเซว่ฉาง คือไส้กรอกทำจากเนื้อสัตว์ ผสมเลือดสัตว์โดยเจ้า ไส้กรอกอันนี้จะนิยมทาน แค่ช่วงภาคตะวันออกของจีนเท่านั้นนะ
ที่ต้องกล่าวมา ในก่อนหน้านี้ก็เพื่อเป็น พื้นฐานในการเลือกซื้อ ถึงแม้ว่าแผงลอย ที่ขายกุนเชียงในสมัยนี้ ที่ขายในไทย จะเป็น ของคนไทยเกือบ จะทั้งหมดแล้ว แต่การเลือกกุนเชียงที่มี ส่วนผสมในการนำ มาทำเป็นอาหาร และถือเป็นสิ่งสำคัญด้วย
เพราะกุนเชียงบางอัน อาจมีส่วนผสม ที่ทำให้ผู้ทานอาหารแพ้ได้ อย่าลืมนะว่า การทำอาหาร เป็นมามอบสิ่งดี ๆ ให้กับผู้ทาน เพราะฉะนั้นแล้วจะเลือก ของที่ไม่ดี ในการทำอาหาร ไม่ได้นะคะ ต้องจำเอาไว้เลย ทีนี้เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ในหัวข้อของเมนู
ที่เรานั้นอยากจะแนะนำ นั้นก็คือ เมนู กุนเชียง ผัดไข่ / เมนู กุนเชียง ทอดกระเทียม / เมนู กุนเชียง ผัดพริกแกง โดยเมนูทั้งหลายนี้ ก็ล้วนเป็นเมนูที่ เพื่อนหลายคนคงเห็น และรู้จักเมนูเหล่านี้ เป็นอย่างดีใช่ไหมคะ แต่เชื่อไหมคะว่า เมนูเหล่านี้สามารถทำ รวมกับกุนเชียงได้ และอร่อยมากด้วย
ซึ่งขั้นตอนการทำ ของเมนูเหล่านี้ รวมไปถึงวัตถุดิบในการทำ เราก็จะขอบอกละไว้นะคะ จะไม่บอกถึง อะไรแบบนั้น เพราะเราเชื่อว่า เมนูเหล่านี้เพื่อน ๆ ก็คงมีประสบการณ์ ในการทำมาไม่มากก็น้อย และคงมีสูตร ที่เป็นเอกลักษณ์ ขอตัวเองค่ะ
เพราะฉะนั้นแล้ว เราจะขอบอกถึงรสชาติ และรสสัมผัส รวมไปถึงความพอใจ และความคิดเห็นส่วนตัวนะว่า ออกมาได้ถูกใจเรามาก หรือน้อยแค่ไหน โดยรสชาตินี้เป็น รสชาติที่เรานิยมทานที่บ้าน ของผู้เขียนเองนะ และต้องบอกว่าที่บ้าน เป็นคนทานอาหารรสเค็ม
เพราะฉะนั้นแล้ว เพื่อนที่คิดว่าเราจะ แสดงความคิดเห็น ในเรื่องของคนชอบหวาน คงไม่มีในบทความนี้นะคะ คงต้องขออภัยไว้ก่อนเลย เอาละไม่ให้เสียเวลามากกว่านี้ งั้นเราขอนำเสนอ วิธีทอดกุนเชียง และเมนูเหล่านี้ ที่น่ารับประทานค่ะ
1 เมนูกุนเชียงผัดไข่เมนูลูกผสม กับกุนเชียงและไข่
มาถึงเมนูแรกของ เมนูกุนเชียง นั้นคือกุนเชียงผัดไข่ กุนเชียงผัดไข่ถือว่าเป็นเมนู ที่ง่ายที่สุดแล้ว สำหรับการทำให้กุนเชียงของเรา นั้นดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยความหอมของไข่ ที่จะลดกลิ่น อันเป็นเอกลักษณ์ ของกุนเชียงลงได้ อย่างไม่น่าเชื่อ
อีกทั้งเมนูนี้ยังทำได้ง่าย และมีวัตถุดิบที่หาไม่ยาก โดยเมนูกุนเชียงผัดไข่ ก็จะมีหลากหลายแบบเช่น กุนเชียงผัดไข่เปล่า เหมือนกะหล่ำดองผัดไข่ ที่รสจะเน้นไปทางหวานนำ และเค็มตามเล็กน้อย / กุนเชียงผัดไข้ต้นหอม ที่จะเน้นรส ของไข่ไปทางเค็ม เพื่อให้ตัดพอดี กับความหวานของกุนเชียง /
กุนเชียงผัดไข่ออมเล็ต ที่จะให้ผิวสัมผัส เนียนนุ่ม คู่กับเนื้อของกุนเชียง ที่สับเป็นเต๋าเล็ก ๆ ความเค็มของไข่ออมเล็ต และกลิ่นของเครื่องเทศ รวมไปถึงพริกไทย จะช่วยทำให้ เต๋ากุนเชียงที่หวาน มีรสชาติที่ดีเยี่ยมค่ะ สำหรับเมนูไข่ผัดกุนเชียง เราให้คะแนนความน่าทำที่ 9/10 เพราะทำง่ายหิวเมื่อไร ก็หยิบมาทำได้เลยไม่ขัดอารมณ์
2 เมนูกุนเชียงทอดกระเทียมอาหารจีน ที่ปรุงแบบไทย
มาถึงเมนูที่สองอย่างเมนู กุนเชียงทอดกระเทียม เมนูนี้นับว่าเป็นเมนู ที่ทำได้ยากมาก และค่อนข้างมีขั้นตอน ที่ละเอียดอยู่ไม่น้อย นั้นเพราะว่าเนื้อของกุนเชียง นั้นมีเนื้อที่เหนียว ไม่นุ่มนิ่มเหมือน อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ และอีกยังมีรสชาติ ที่หวานมาก
จึงทำให้เมนูนี้เป็นเมนู ที่ทำได้ยากสำหรับคนที่ชอบ ทานอาหารรสเค็ม แต่เคล็ดลับที่ไม่ลับ คือการเลือกกุนเชียงที่ ออกรสเค็มซึ่งสามารถ หาซื้อได้โดย ดูจากห่อกำกับ ว่าไม่ใช่กุนเชียงหวาน อีกทั้งขั้นตอนก่อนจะผัด นั้นต้อง ทำการ ทอดกุนเชียงเสียก่อน
เพื่อไม่ให้กุนเชียงนั้น แห้งและแข็งเกินไป “เพื่อนผู้อ่านต้อง Note ไว้เลยนะคะว่า การทอดกุนเชียง ต้องทอดด้วยน้ำเปล่า 1 ถ้วน เพื่อให้กุนเชียงนั้น ไม่แห้งและอดน้ำมัน แม้ว่าข้างในกุนเชียง จะเต็มไปด้วยน้ำมันก็ตาม” หลังจากได้กุนเชียงทอดแล้ว ค่อยมาผัดรวมกัน ลำดับเมนูและเครื่องเทศ ของกระเทียมทีหลัง
ความน่าทำของเมนูนี้อยู่ที่ 5/10 เพราะสำหรับคนชอบเค็มแล้ว เมนูนี้ถือว่าทำยากมาก ๆ ที่จะรสออกมาเค็มได้ดั่งใจ
3 เมนูกุนเชียงผัดพริกแกงลูกผสม เครื่องแกงอันเผ็ดร้อน
สำหรับเมนู กุนเชียงผัดพริกแกง สามารถทำได้ 2 แบบด้วยกันคือ จะผัดแบบเผ็ด หรือจะผัดแบบอมน้ำตาลพริก ทั้งสองก็ถือว่า รสชาติออกได้ ดีมากเลยค่ะ สำหรับความน่าทำเราให้เลยที่ 9/10 เพราะว่าทำง่าย จะกุนเชียงเค็ม หรือหวานก็สามารถ อร่อยได้ด้วยมือเรา
ทั้งหมดนี้คือเมนูกุนเชียง ที่เรามาเสนอกับผู้อ่านกันนะ เป็นอย่างไรบ้างชอบเนื้อหานี้ไหมคะ ถ้าชอบเนื้อหาบทความแบบนี้ ก็สามารถติดตามได้ที่เว็บไซต์ ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร ของเราได้เลยนะ มีบทความดี ๆ อีกเพียบเลยค่ะ จิ้มที่เว็บได้เลย จิ้ม ๆ
และท้ายนี้ถ้าชอบบทความนี้ และอยากเป็นกำลังใจให้เรา ก็สามารถแบ่งปันให้กับเพื่อน และคนที่คุณรักได้นะคะ เพราะเราอยากให้ทุกคน ทำอาหารที่สร้างสรรค์ และมีประโยชน์เยอะค่ะ ไว้พบกันบทความหน้ากับ ComBic เพื่อนที่แสนดีของคุณนะคะ
เขียนโดย ComBic.III
สนับสนุนโดย @UFA-X10