เคล็ดลับน่ารู้อาหาร เกร็ดความรู้ สาระต่าง ๆ เกี่ยวกับอาหารการกิน

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร เกร็ดความรู้ สาระต่าง ๆ เกี่ยวกับอาหารการกิน

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร ของแต่ละประเทศในแถบเอเชียที่คุณพลาดไม่ได้

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร วิธีทำอาหาร สูตรอาหารและเคล็ดลับทำอาหาร หลักการปรุงอาหาร ให้อร่อย สารอาหารและโภชนาการ ที่จำเป็นสำหรับคุณ 108 เคล็ดลับคู่ครัว

เนื่องจากเอเชีย เป็นทวีปที่ใหญ่ที่สุด และมีประชากร มากที่สุดในโลก จึงเป็นแหล่งรวม ความรู้เกี่ยวกับอาหาร อาหารที่หลากหลาย  อย่างไม่น่าเชื่อ โดยแต่ละแห่ง มีส่วนผสมและวิธีการ ปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ในแต่ละภูมิภาค

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร Japan – Kaiseki in Kyoto ไคเซกิ สไตล์อาหารในแบบเกียวโต 

ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น ที่เป็นอาหารเอเชีย ที่หลายคนชื่นชอบ ดังนั้นจึงเหมาะสม ที่เราจะมาจะเริ่มต้นรายการนี้ ด้วยประสบการณ์ อาหารที่น่าจดจำ ในประเทศญี่ปุ่น ญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ เป็นแหล่งของอาหาร ที่ดีที่สุดในเอเชียเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่ง ในประเทศที่ดี ที่สุดในโลก ที่น่าไปเยือน

ไคเซกิ ไม่ได้หมายถึง เมนูอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่มันหมายถึง ประสบการณ์การรับประทานอาหาร ในแบบของญี่ปุ่น มันหมายถึงอาหารค่ำ แบบหลากหลายคอร์ส ในแบบดั้งเดิม ซึ่งประกอบด้วย อาหารจานเล็ก ที่ปรุงอย่างมีศิลปะ

อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหาร ที่เทียบเท่ากับ อาหารตะวันตกชั้นสูง ไคเซกิ อาหารแบบดั้งเดิม ที่มักคำนึงถึง การรับประทานอาหารใน 1 วันให้เหมาะสมต้องคํานึงถึงสิ่งใดบ้าง ประกอบด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย คอร์สซุป (ซุยโมโนะ) คอร์สตามฤดูกาล อาหารปรุงสุกเช่นข้าว (shokuji) ขนมหวานและชา

แต่ละคอร์สได้รับการ จัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ ที่หาได้ตามฤดูกาล และส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบ ที่หาได้ในท้องถิ่น ที่ได้รับการปรุง และจัดเรียงอย่างพิถีพิถัน เพื่อเพิ่มรูปลักษณ์ และธีมตามฤดูกาล ของมื้ออาหารนั้น ๆ

อาหารไคเซกิ มักจะมีเสิร์ฟที่เรียวกัง ร้านอาหารญี่ปุ่น ในโรงแรมแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม หรือเรียวเท ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพลิดเพลิน กับการรับประทานอาหารแบบ ไคเซกิ ได้ทุกที่ในญี่ปุ่น

แต่ที่เกียวโต ซึ่งเป็นต้นกำเนิด ของไคเซกิ เกียวโตเป็นที่ตั้งของ ราชสำนักจักรพรรดิ มาเป็นเวลากว่าพันปี ซึ่งช่วยอธิบาย พัฒนาการของ การรับประทานอาหารสไตล์นี้ การทำอาหารแบบไคเซกิ มักเรียกกันว่า เป็นการทำอาหาร ในแบบเกียวโต

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร

SOUTH KOREA – Ganjang Gejang กันจัง เกจัง ของประเทศเกาหลีใต้เมนูเด็ดสำหรับคนชอบปู

นอกจากซีรีย์เกาหลี และเพลงเกาหลีแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ เป็นที่ชื่นชอบ มากที่สุดคือ อาหารเกาหลี สำหรับ เกาหลีใต้ เป็นเมื่องที่มี อาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ด้วยอาหารที่น่าดึงดูด เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร ในระดับสากลเช่น บาร์บีคิวเกาหลี

ถ้าถามคนเกาหลีว่า อาหารจานโปรด ของเกาหลีคืออะไร หลายคนจะบอกว่าเป็น ganjang gejang ที่เป็นอาหารเกาหลี ที่อร่อยและน่าสนใจ ที่ถูกเรียกว่า สุดยอดอาหารเกาหลีใต้

Ganjang gejang หมายถึงปูดิบเกาหลี ที่หมักในซอสถั่วเหลือง ในการปรุงรส ปูที่จะใช้ทำ จะต้องทำความสะอาด ก่อนนำไปใส่ ในหม้อดินเผา ที่โรยด้วยเกลือ เป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ต้มน้ำซีอิ๊ว , น้ำตาล , ต้นหอม , ขิง , กระเทียม , พริกแดง และน้ำมันงา ก่อนนำไปราดบนปูเค็ม หลังจากนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำดองจะถูกเทออก และต้มน้ำราดใหม่ ก่อนที่จะเทลงบนปู

ขั้นตอนพวกนี้ จะทำซ้ำหลายครั้ง ก่อนที่จะนำปูไปแช่เย็น ซึ่งสามารถเก็บรักษา ไว้ได้นานหลายสัปดาห์ เสิร์ฟเย็นก็อร่อย โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับ ข้าวสวยร้อน ๆ และซอสซัมของเกาหลี หากคุณชื่นชอบปู คุณต้องลอง ganjang gejang 

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร

CHAINA – Steamed Hairy Crab in Shanghai ปูขนนึ่งในเซี่ยงไฮ้

คุณอย่าเพิ่งบอกว่า อาหารที่ดีที่สุด ในเอเชียจะเป็นเมนูใด ถ้าหากไม่ได้ชิม อาหารจีนสักสองสามจาน เพื่อเพิ่มประสบการณ์ กับอาหารยอดนิยม ในประเทศจีน

เกร็ดความรู้เรื่องสุขภาพ สั้นๆ จากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ เซี่ยงไฮ้ อธิบายว่าปูขนนึ่ง เป็นหนึ่งในเมนู ที่ดีที่สุดที่จะมอบ ประสบการณ์ด้านอาหาร ที่คุณต้องชอบในเซี่ยงไฮ้

ยังเป็นที่รู้จักกัน ในชื่อปูนวมจีน ปูขนเซี่ยงไฮ้ เป็นปูขนาดกลาง ที่มีการตั้งชื่อ ตามกล้ามปูที่มีขนยาว คล้ายกับถุงมือ ที่มีถิ่นกำเนิดในแม่น้ำ และปากแม่น้ำของ เอเชียตะวันออก ตั้งแต่เกาหลี ทางตอนเหนือไปจนถึง ฝูเจี้ยนประเทศจีนทางตอนใต้

ในช่วงฤดูปูขน ซึ่งประมาณปลายเดือนกันยายน/ต้นเดือนตุลาคม เมืองจะเต็มไปด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียที่มีขายตามตลาดและร้านอาหารทุกแห่งในเซี่ยงไฮ้ น่าแปลกที่พวกเขาขายในตู้ขายของอัตโนมัติด้วย!

ว่ากันว่าปูขน ที่ดีที่สุดนั้น มาจากทะเลสาบ หยางเฉิง แต่ถ้าคุณยินดี จ่ายให้เพียงพอ คุณสามารถเพลิดเพลิน กับปูที่มีราคาแพงเหล่านี้ ได้ที่ร้านอาหารทะเล ชั้นนำในเซี่ยงไฮ้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟ กับชุดรวมซีฟู้ด เกร็ดความรู้เรื่องอาหารเช้า ควรกินพวกเมนูปูนึ่ง กับน้ำจิ้มที่ทำจาก น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และขิง

เคล็ดลับน่ารู้อาหาร

HONG KONG – Eat at a Dai Pai Dong ไดไป่ดง แผงขายอาหารร้านอร่อยในฮ่องกง

ประเทศฮ่องกง มีขนาดไม่ใหญ่มากนัก แต่เป็นที่ที่มี อาหารที่อร่อย อีกแห่งหนึ่งในเอเชีย คนที่ไปเที่ยวฮ่องกง คงจะตื่นเต้น ไปกับอาหารนานาชนิด ที่มีอยู่ที่นี่ อย่างล้นหลามมาก

Dai pai dong ไม่ได้หมายถึง อาหารหรือร้านอาหาร ร้านใดร้านหนึ่ง แต่เป็นร้านอาหารจีนประเภทหนึ่ง ที่มีลักษณะเป็น แผงขายอาหาร แบบเปิดโล่งในฮ่องกง คล้ายกับแผงขายยาไต ในฟุกุโอกะ หรือแผงขายของในสิงคโปร์

Dai pai dong เป็นแผงขายอาหาร ที่ไม่มีใบอนุญาต ในเกาะฮ่องกง ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พวกเขาจัดอาหาร ราคาถูกบนโต๊ะพับ และเก้าอี้ข้างถนน เช่นเดียวกับแผงลอย ขายอาหารริมทางทั่วไป

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 รัฐบาลได้เริ่ม ออกใบอนุญาต ให้ดำเนินการ แผงขายอาหารเหล่านี้ ทำให้เกิดคำว่า dai pai dong ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า “แผงขายใบอนุญาตขนาดใหญ่” นี่หมายถึงขนาดของ ป้ายทะเบียนซึ่งใหญ่กว่า แผงขายอาหาร ข้างทางทั่วไปมาก

dai pai dong ได้ถูกย้ายไปตลาดในร่ม และศูนย์อาหาร ที่นี่คุณจะพบ การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์  อาหารง่าย ๆ ทุกวันเช่น โจ๊ก ข้าว และบะหมี่เลิศรส

โปรดติดตาม ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร และ อาหารเอเชีย ได้ที่นี่ที่เดียว @UFA-X10
Back To Top