เคล็ดลับทำปลา เทคนิคการทำปลาก่อนนำมาปรุงอาหาร สามารถเรียนรู้กันได้ไม่ยาก

เคล็ดลับทำปลา

เคล็ดลับทำปลา เทคนิคการทำปลาก่อนนำมาปรุงอาหาร สามารถเรียนรู้กันได้ไม่ยาก

เคล็ดลับทำปลา กรรมวิธีขั้นตอนสำหรับการเตรียมปลาก่อนการที่จะนำเอามาปรุงอาหาร เป็นเรื่องที่สามารถเรียนรู้ได้ ไม่เกินความสามารถของผู้ที่มีใจรัก 

เคล็ดลับทำปลา

เคล็ดลับทำปลา เมนูอาหารประเภทปลา ถูกจัดเอาไว้ว่า เป็นหนึ่งเมนูอาหารปราบเซียน เพราะถ้าหากว่า ไม่มีประสบการณ์หรือความชำนาญ อย่างแท้จริงแล้ว การทำปลาสำหรับเตรียมทำอาหาร จะเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก เป็นอย่างมาก ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร

เพราะนอกจากมันจะเป็นเรื่อง เลอะเทอะเปรอะเปื้อน เสื้อผ้าเนื้อตัวแล้ว กินคาวของปลา จะติดกับตัวไป โดยใช้เวลานาน กว่าที่จะจางหายไปจนหมด และปลาจะเอาไป ใช้ปรุงเป็นอาหาร ก็อาจจะไม่มีความเหมาะสมอีกด้วย 

ซึ่งเทคนิคการทำปลา สูตร ปลาทู อย่างมืออาชีพ ก็จะต้องเริ่มต้นจากการที่ เลือกปลาที่ยังคงมีความสดอยู่ โดยผิวของปลาต้องตึง มีตาที่ใสไม่ขุ่นมัว เมื่อใช้มือจับแล้ว เกล็ดปลาจะต้องไม่หลุดติดมือ และไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ 

นำปลาตัวนั้น มาล้างด้วยน้ำส้มสายชู หรือน้ำสะอาดที่ผสมกับเกลือ เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาว ที่อยู่ในตัวปลา วิธี ทำปลาทู หน้างอ คอ หัก แล้วยังเป็นการนำเอาเมือกลื่น จากตัวปลาออกไป แล้วใช้กระดาษ ซับน้ำให้แห้งพอหมาดๆ เคล็ดลับอาหาร

นำภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอ มาใส่น้ำให้เต็ม ราคา อุปกรณ์ ทำปลาทู นึ่ง แล้วทำการขอดเกล็ดปลา ในภาชนะนั้น ซึ่งวิธีการนี้ จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำ และเกล็ดปลากระเด็นเลอะเปื้อนพื้นที่ และตัวของเราอีกด้วย 

แล้วจะหาว่าปลาตัวนั้น มีครีบที่แหลมคม ก็ให้ใช้มีดสับครีบนั้นทิ้งไปเสียก่อน แล้วใช้มือข้างหนึ่ง จับที่หัวปลาให้แน่น ใช้สันมีดหรือว่าอาจจะเป็นช้อน วางลงบนตัวปลาโดยทำมุมเป็น 45 องศา แล้วเริ่มขูดจากส่วนที่เป็นหางปลา ย้อนกลับขึ้นมาที่ส่วนหัว โดยทำแบบนี้ทั้งสองด้าน @UFA-X10

จากนั้นล้างตัวปลา ให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า แล้วใช้มีดกรีดบริเวณท้อง ควักเอาไส้ปลาทั้งหมดออกมา จากนั้นให้ทำความสะอาดปลา อีกครั้งด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อเป็นการไล่กลิ่นคาวของปลาเป็นครั้งที่สอง 

แล้วนำปลาไปล้าง ด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง ก่อนที่จะทำการซับด้วยกระดาษ หรือผ้าสะอาดให้ตัวปลาแห้ง แล้วด้วยเคล็ดลับเพียงเท่านี้ เราก็ได้ปลาที่สดสะอาด ปราศจากกลิ่นคาวอย่าง โรงนึ่ง ปลาทู ไว้สำหรับการปรุงอาหาร มื้ออร่อยต่อไปแล้ว

Artist Em

Back To Top