อาหารอินเดีย ถือว่าเป็นอาหารชั้นยอดได้เลยนะ เพราะว่ามีการผสมผสานรสชาติแบบจัดเต็มที่มีทั้งเผ็ด หวาน เปรี้ยว เค็ม ครบจริง ๆ ซึ่งแต่ละภาคของอินเดียก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปด้วย อย่างเช่นภาคเหนือก็เน้นไปที่รสชาติเข้มข้น ส่วนภาคใต้ก็จะออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆหน่อย แล้วแต่ว่าใครจะชอบแบบไหน
ความจริงถ้าอยากจะรับประทานอาหารอินเดียก็ไม่ต้องบินไปที่ประเทศอินเดียนะ เพราะว่าร้านอาหารอินเดียนั้นเปิดเยอะมากแทบจะทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นร้านหรู หรือร้านข้างทาง ก็จะมีเมนูเด็ด ๆ ดัง ๆ อย่างเช่นบัตเตอร์ซิกเก้น นาน หรือแม้แต่ซาโมซ่า ก็ถือว่าเป็นเมนูยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็ต้องเคยลิ้มรสมาแล้ว
เผ็ดร้อนถึงใจ! เคล็ดลับความอร่อยของเครื่องเทศใน อาหารอินเดีย
จะว่าไปอาหารอินเดียมีความสุดยอดก็ตรงที่เขามีเอกลักษณ์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแกงก็จะออกแนวเข้มข้น มีความหอมของเครื่องเทศ หรือจะเป็นข้าวก็ใส่เครื่องเทศจนหอมฟุ้ง ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแต่ละคำจะรู้สึกได้ถึงความใส่ใจในการปรุงรสชาติของอาหารแบบจัดเต็ม คือไม่ใช่แค่เผ็ดอย่างเดียว
เครื่องเทศคือพระเอก
อาหารอินเดียที่อร่อยซะขนาดนี้บอกได้เลยว่าก็มาจากเครื่องเทศพวกนี้แหละ อย่างเช่นขมิ้นที่จะมาช่วยให้สีของอาหารมีความสวยงามแถมยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ด้วย นอกจากนี้ก็ยังมียี่หร่าที่คั่วแล้วก็จะออกหอม ๆ ทำให้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้เลย แล้วยังมีเครื่องเทศอีกหลายตัวนะที่ช่วยเสริมให้กับอาหารของอินเดียมีความซับซ้อนและน่าสนใจ
เมนูที่ต้องลองให้ได้
อาหารอินเดียที่ขึ้นชื่อก็ต้องนึกถึงอาหารอินเดีย ชื่อ ไก่เนยบิรยานี เพราะว่าไก่เนยอันนี้เขาราดด้วยน้ำเกรวี ได้รสชาติที่เข้มข้นหอมเครื่องเทศ ส่วนบิรยานีก็คือข้าวหอม ๆ ที่น่ากินมาก ๆ เอาเข้ามาหุงกับเครื่องเทศแล้วก็มีเนื้อสัตว์หรือผักให้เลือกเยอะ ๆ และอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อมากคือ ชาท เป็นอาหารว่างอินเดียที่ให้รสชาติแบบเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วรู้สึกสดชื่นมาก
ความหลากหลายทางวัฒนธรรมสะท้อนผ่านอาหาร
อาหารอินเดียสุดยอดก็ตรงที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่สูงมาก ซึ่งแต่ละรัฐแต่ละภาคก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง รสชาติของแต่ละภาคจะเป็นอย่างไรเราไปดูกัน
อาหารอินเดียเหนือ: แกงและขนมปังรสเข้มข้น
ถ้าพูดถึงอาหารอินเดียเหนือก็จะหอมพวกเครื่องเทศ ที่มาเพิ่มอร่อยนุ่มลิ้น มีความกลมกล่อมสุด ๆ นะอย่างพวกแกงต่าง ๆ ของเขานี่จะมีกลิ่นหอมนำมาก่อนเลย เรียกว่าใส่เครื่องเทศกันไปแบบจัดเต็ม แล้วก็ยังใส่พวก นม เนย หรือโยเกิร์ตลงไปด้วย ทำให้เกิดความนุ่มนวลขึ้นมาอีกหน่อย ทำให้อาหารอินเดียก็เลยถูกปาก
นอกจากประเภทแกงแล้วเขาก็มีเมนูปิ้งย่างด้วยนะ อย่างพวกไก่หรือขนมปัง เค้าจะเอาไปอบในเตาที่เรียกว่า ทันดูรี จะทำให้เกิดเป็นกลิ่นหอมแบบไหม้ ๆ มีความเฉพาะตัว บอกเลยว่าอร่อยมาก รวมถึงอาหารพื้นเมืองอย่าง โรตีและปราดา ที่มักจะกินคู่กับแกงถั่วเลนทิลหรือแกงกะหรี่เข้มข้น
อาหารอินเดียใต้…เปรี้ยวอมหวาน สดชื่น!
ทางตอนใต้ของอินเดียเขาชอบอาหารที่มีรสชาติออกไปทางเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ โดยเฉพาะมักจะได้รสชาติของมะขาม มะพร้าวซึ่งจะใส่ลงไปในอาหารที่กลายเป็นเมนูเด็ด ๆ อย่างโตซา ข้าวหมักกรอบ แล้วก็อิตลี ที่มักจะนำเอามารับประทานกับซัมบาร์ อย่างถั่วเลนทิลรีสเปรี้ยว และชัทนีย์มะพร้าว ทำให้ได้รสชาติออกเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ นิดแต่บอกเลยแค่สัมผัสลิ้นก็รู้สึกว่าสดชื่นขึ้นมาทันที
อาหารอินเดียตะวันออก…หวานมัน เค็มกลมกล่อม!
ในส่วนของอาหารอินเดียตะวันออก เค้ามักจะทำให้มีรสชาติที่ผสมผสานกันระหว่างหวานและเผ็ด โดยเฉพาะแถบรัฐเบลกอลตะวันตก มักจะชอบทำแกงปลาที่มีรสชาติกลมกล่อม แน่นอนว่าต้องหอมไปด้วยเครื่องเทศ เขามักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับของหวานที่สุดแสนจะอร่อยอย่าง สกุลลาและสันเดช ที่ทำมาจากชีสกระท่อม มีรสชาติแบบหวานมัน เรียกว่ากินแล้วเพลินเลยทีเดียว
อาหารอินเดีย ตะวันตก…รสจัดจ้าน!
อาหารทางอินเดียตะวันตกก็จะมีรสชาติที่จัดจ้านกว่าภาคอื่น โดยเฉพาะพวกที่อยู่ทางแถบรัฐคุชราต ที่เขามักจะเน้นอาหารเมนูอาหารอินเดีย มังสวิรัติเป็นหลักอย่าง Bhindi Masala แต่บอกเลยว่ารสชาตินั้นไม่ธรรมดาเลยนะ อย่างเมนูอาหารอินเดีย แนะนํา โธคลากับ เทปลา ก็ถือเมนูยอดฮิตแต่ถ้าหากเลยไปทางรัฐ มากราษฎระ ที่นี่ก็จะมีอาหารริมทางที่อร่อยมากอย่าง พาฟบาจีและ วาดพาฟ ที่บอกเลยว่าจัดจ้านได้ใจ
อาหารอินเดีย …ก้าวข้ามพรมแดนสู่ระดับโลก
ตอนนี้อาหารอินเดียเขาได้รับความนิยมไปทั่วโลกแล้วนะ ไม่ว่าไปประเทศไหนก็จะต้องเจอร้านอาหารอินเดีย ใกล้ฉันแบบง่าย ๆ เพราะว่ารสชาติของอาหารอินเดียนั้นมันถูกปากคนทั่วไป ที่สำคัญเขามีเมนูที่หลากหลายและมีให้เลือกเยอะ ซึ่งส่วนใหญ่เขาก็มักจะนำเอาวัฒนธรรมอาหารอินเดียไปปรุงเข้ากับวัฒนธรรมอาหารของแต่ละประเทศอีกด้วย ทำให้อาหารอินเดียเลยกลายเป็นที่รู้จัก
นอกจากอร่อยถูกปากแล้วอาหารอินเดีย ยังเลือกรับประทานได้แบบตามใจชอบและเขายังมีบางเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่แพ้กูลเต้นด้วยนะ ทำให้อาหารอินเดียกลายเป็นอาหารที่มีความหลากหลายและกินได้ตลอดเวลา ใครที่ชื่นชอบและอยากจะรับประทานอาหารอินเดียสามารถหาสูตรอาหารอินเดียได้แบบง่าย ๆ ทางอินเทอร์เน็ต ซึ่งถ้าหากว่าอยากจะลิ้มลองก็สามารถทำได้เองแบบไม่ยาก