ถ้าพูดถึง อาหารอิตาเลียน ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต คงหนีไม่พ้น พิซซ่า นาโปลีแท้ เมนูนี้เป็น อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ ค่ะ หลายคนอาจคิดว่าพิซซ่าที่ไหนก็เหมือนกัน แต่บอกเลยว่าพิซซ่าจากเนเปิลส์นี่แหละคือต้นตำรับที่แท้จริง จุดเด่นของมันอยู่ที่แป้งบางขอบฟู เนื้อแป้งเหนียวนุ่มแต่ไม่แข็ง
เพราะใช้แป้งที่หมักอย่างดีและอบด้วยเตาฟืนอุณหภูมิสูง ส่วนซอสต้องเป็นมะเขือเทศซานมาร์ซาโนแท้ ที่ให้รสเปรี้ยวหวานกำลังดี โรยหน้าด้วยมอซซาเรลล่าคุณภาพสูง และใบโหระพาสด ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมเป็นเอกลักษณ์
ใครที่เคยกินแต่พิซซ่าแบบหนานุ่มหรืออัดชีสแบบจัดเต็ม ลองสักครั้งแล้วจะเข้าใจว่าพิซซ่าแบบอิตาเลียนแท้ๆ มันแตกต่างขนาดไหนค่ะ
ทำไม อาหารอิตาเลียน ถึงได้รับความนิยมทั่วโลก?
อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมทั่วโลกก็เพราะความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยเสน่ห์ค่ะ จุดเด่นของอาหารอิตาลี คือการใช้วัตถุดิบสดใหม่และคุณภาพสูง ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ชีส หรือเส้นพาสต้า ทุกอย่างถูกเลือกมาอย่างพิถีพิถันเพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบออกมาชัดเจนที่สุด
อีกอย่างที่ทำให้อาหารอิตาเลียนครองใจคนทั่วโลกก็คือความหลากหลาย ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรืออาหารมังสวิรัติ ก็มีเมนูให้เลือกเพียบ ที่สำคัญคือรสชาติที่เข้าถึงง่าย ไม่ซับซ้อนจนเกินไป ใครได้ลองก็ต้องติดใจ เพราะมันอร่อยจากธรรมชาติของวัตถุดิบจริงๆ ไม่ต้องปรุงแต่งเยอะก็ฟินได้ค่ะ
10 อาหารอิตาเลียน แนะนํา ที่เป็นเมนูจานเด็ดที่คุณต้องลองสักครั้ง
ถ้าพูดถึงอาหารอิตาเลียนที่แท้จริง มีหลายเมนูที่ขึ้นชื่อและได้รับความนิยมทั่วโลกค่ะ แต่ละจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และมีรสชาติที่เข้าถึงง่ายไม่ว่าคุณจะเป็นสายเส้น สายเนื้อ หรือสายขนมหวาน รับรองว่าอร่อยจนต้องลองสักครั้งแน่นอน มาดูกันว่ามีเมนูอาหารอิตาลี มีอะไรบ้าง ที่พลาดไม่ได้บ้างค่ะ
อาหารอิตาเลียน พิซซ่า นาโปลีแท้ – Neapolitan Pizza
พิซซ่าที่แท้จริงต้องเป็นแบบนาโปลีค่ะ จุดเด่นคือแป้งบาง ขอบฟู เนื้อแป้งเหนียวนุ่มเพราะหมักนานและอบด้วยเตาฟืนอุณหภูมิสูง หน้าพิซซ่าใช้วัตถุดิบคุณภาพอย่างมะเขือเทศซานมาร์ซาโน ชีสมอซซาเรลลาสด และใบโหระพา กัดเข้าไปแล้วจะได้รสชาติที่ลงตัวแบบไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเลยค่ะ
อาหารอิตาเลียน สปาเกตตี คาร์โบนาร่า – Spaghetti Carbonara
จานนี้เป็นเมนูพาสต้าที่หลายคนรู้จัก แต่รู้ไหมว่าคาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิมไม่มีครีมเลยค่ะ สูตรแท้ๆ ใช้แค่ไข่แดง ชีสพาร์เมซาน หรือเพโคริโน โรมาโน และพริกไทยดำเท่านั้น ไข่จะเคลือบเส้นพาสต้าให้เป็นซอสเนียนๆ ผสมกับความเค็มของกวนชาเล่ (เบคอนอิตาเลียน) กลายเป็นรสชาติที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์สุดๆ
ริซอตโต้ อัล ตาร์ตูโฟ – Risotto al Tartufo
เมนูข้าวอิตาเลียนที่เนื้อสัมผัสต้องออกครีมมี่แต่ไม่เละค่ะ ความพิเศษอยู่ที่การใช้เห็ดทรัฟเฟิลเพิ่มความหอมให้กับจานนี้ การทำริซอตโต้ให้อร่อยต้องกวนข้าวกับน้ำซุปตลอดเวลาเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ เมื่อผสมกับทรัฟเฟิลและชีสพาร์เมซาน รับรองว่าหอมละมุนจนวางช้อนไม่ลง
ออสโซบูโก – Ossobuco
เมนูเนื้อตุ๋นสุดคลาสสิกของอิตาลีค่ะ ใช้น่องวัวตุ๋นกับไวน์ขาวและมะเขือเทศจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ซอสที่ได้เข้มข้นเพราะไขกระดูกละลายออกมาผสมกับน้ำซุป ความอร่อยของจานนี้อยู่ที่ความหวานของเนื้อและรสกลมกล่อมของซอส กินคู่กับพาสต้า เส้นหนาหรือขนมปังอบก็เข้ากันดีมาก
เฟตตูชินี อัลเฟรโด – Fettuccine Alfredo
เมนูพาสต้าที่เหมาะกับสายครีมซอสค่ะ เฟตตูชินีเส้นแบนเคลือบด้วยซอสที่ทำจากเนยและชีสพาร์เมซาน สูตรอิตาเลียนแท้จะไม่ใส่วิปครีมหรือส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเลยนะคะ แต่ใช้เทคนิคการคลุกเส้นกับชีสให้ละลายจนได้ซอสครีมมี่จากวัตถุดิบล้วนๆ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน
ลิงกวินี อัลลา วองโกเล่ – Linguine alle Vongole
ถ้าชอบพาสต้าแบบเบาๆ แต่รสชาติซับซ้อน จานนี้คือคำตอบค่ะ เป็นพาสต้าเส้นแบนที่ผัดกับหอยวองโกเล่ (หอยตลับ) ไวน์ขาว กระเทียม และพริกแห้ง ความพิเศษคือซอสที่ได้จากน้ำหอยธรรมชาติที่ซึมออกมาเวลาผัด ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นแบบไม่ต้องเติมอะไรเยอะ
เมนูอาหารอิตาลี พาร์มิจานา ดิ เมลานซาเน – Parmigiana di Melanzane
เมนูนี้เหมือนลาซานญ่าเวอร์ชันมังสวิรัติค่ะ ใช้มะเขือม่วงแทนแผ่นพาสต้า นำไปทอดแล้ววางสลับชั้นกับซอสมะเขือเทศสด ชีสมอซซาเรลลา และชีสพาร์เมซาน อบจนชีสละลายและมะเขือม่วงนุ่มได้ที่ รสชาติออกเค็มมันและหอมกลิ่นสมุนไพรแบบอิตาเลียนแท้ๆ
บรานซิโน่ อัล ฟอร์โน – Branzino al Forno
เป็นปลาทะเลย่างที่นิยมมากในอิตาลีค่ะ ใช้ปลาบรานซิโน่ (ปลากะพงยุโรป) แล่เป็นตัว นำมาย่างกับเลมอน กระเทียม และสมุนไพรให้ได้รสชาติสดชื่นและหอมกรุ่น เนื้อปลาจะชุ่มฉ่ำและหวานธรรมชาติ ทานคู่กับไวน์ขาวคือดีงามสุดๆ
กน็อคคี อัล โฟร์มาจจิ – Gnocchi al Formaggi
กน็อคคีเป็นเหมือนพาสต้าที่ทำจากมันฝรั่งค่ะ เนื้อสัมผัสจะนุ่ม หนึบ และละลายในปาก คลุกเคล้ากับซอสชีส 4 ชนิดที่ให้รสชาติหอมมันเข้มข้นแบบสุดๆ ใครเป็นสายชีสต้องลองเมนูนี้สักครั้งค่ะ รับรองว่าอร่อยจนต้องเบิ้ล
ทีรามิสุ – Tiramisu
ขอปิดท้ายด้วยอาหารอิตาลี ง่ายๆ ขนมหวานอิตาเลียนที่ไม่มีใครไม่รู้จักค่ะ ทีรามิสุทำจากเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชุ่มกาแฟเอสเปรสโซ สลับชั้นกับครีมมาสคาร์โปนเนียนนุ่ม หวานมันกำลังดี และโรยด้วยผงโกโก้แบบเข้มข้น รสชาติละมุนแต่มีความขมบางๆ ของกาแฟ ตัดกับความหวานของครีมแบบลงตัว
สรุป
อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีดีแค่พิซซ่าหรือพาสต้าเท่านั้นค่ะ แต่ยังมีเมนูหลากหลายที่เต็มไปด้วยรสชาติและเสน่ห์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็น ริซอตโต้หอมทรัฟเฟิล ออสโซบูโกเนื้อตุ๋นนุ่มละลาย ถือเป็น อิตาลี อาหารประจําชาติ หรือกน็อคคีเนื้อหนึบที่คลุกกับซอสชีสสุดเข้มข้น ทุกจานล้วนใช้วัตถุดิบคุณภาพดีและเทคนิคการปรุงที่พิถีพิถัน ถ้าใครอยากเข้าใจความอร่อยแบบอิตาเลียนแท้ๆ ต้องลองไปตามหา ร้านอาหารอิตาเลียนสักครั้งค่ะ แล้วจะรู้ว่าทำไมอาหารอิตาเลียนถึงเป็นที่รักของคนทั่วโลก