สูตรการชงกาแฟง่ายๆ เมนูกาแฟที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน หรือจำไว้ไปสั่งก็ดี

สูตรการชงกาแฟง่ายๆ

สูตรการชงกาแฟง่ายๆ เมนูกาแฟที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน หรือจำไว้ไปสั่งก็ดี

สูตรการชงกาแฟง่ายๆ อย่างกาแฟเครื่องดื่มที่ช่วยให้ ตื่นตัวของใครหลายคน ซึ่งได้รับความนิยมโดยตลอด​ อีกทั้งยังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งวัยรุ่น​ หรือวัยทำงานให้ความนิยม เลือกดื่มกาแฟกันอย่างแพร่หลาย

สูตรการชงกาแฟง่ายๆ เครื่องดื่มที่มาจากเมล็ดกาแฟ​ ได้มีการผสมผสาน​ ส่วนผสมต่าง ๆ​ ให้เกิดรสชาติ​ รวมถึงกลิ่นหอมที่ยั่วยวน​ ด้วยความพิถีพิถัน​ รวมถึง​ความสร้างสรรค์ ​ในการนำวัตถุดิบแต่ละชนิด​ที่มีสัดส่วน​ไม่เท่ากัน สูตรการชงกาแฟสด ครบทุกสูตร พัฒนา​จนมาเป็นเมนูมากมาย อีกทั้งยังให้รสชาติ​ที่ไม่เหมือนกัน ออกมาเป็นกาแฟแต่ละชนิดที่รสชาติ​ถูกใจ คอกาแฟ​

สูตรการชงกาแฟง่ายๆ

– กาแฟดำ เป็นการชงกาแฟที่หยดน้ำ สูตรชงกาแฟร้อน หรือเป็นประเภทให้น้ำค่อย ๆ​หยด​ หรือขั้นตอนที่เรียกว่าเฟรนช์เพรส กาแฟดำจะไม่เติมนม บางคนมีการใส่น้ำตาลเล็กน้อย

– เอสเพรสโซ โดยจะใช้กาแฟล้วน ​โดยไม่มีการใส่นมอะไรเลย วิธีการชงจะใช้แรงดันไอน้ำ​ หรือใช้น้ำร้อนเติมลงไปที่ เมล็ดกาแฟคั่วบดละเอียด​ เมนูเครื่องดื่ม เอสเปรสโซ “espresso” มีที่มาจากภาษาอิตาลี​ ที่มีความหมายว่า เร่งด่วน วิธีชงกาแฟให้อร่อย เรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นมาก คือกาแฟพื้นฐาน​ในการชงกาแฟสูตรอื่น ๆ

หลายคนทราบกันดีว่า​ คือส่วนผสมหลักเลยก็ว่าได้ จึงถูกยกให้เป็นกาแฟ​ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในบรรดา​ประเทศยุโรปตอนใต้​ โดยเฉพาะประเทศอิตาลี​ สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟ​ นิยมดื่มแบบไม่ใส่น้ำตา​ หรือใส่นมใด ๆ เพราะจะทำให้ลิ้มรสชาติ ของกาแฟที่แท้จริง​

– ลาเต้ เมนูนี้มาจาก​ กาแฟเอสเปรสโซหนึ่งส่วน และนมร้อนสองถึงสามส่วน หรืออาจจะมีฟองนมอยู่ข้างบนก็ได้ สูตรชงกาแฟสดไม่ใช้เครื่อง ส่วนคำว่า “latte” เป็นคำในภาษาอิตาลีแปลว่า “นม” เครื่องดื่มเมนู​นี้​ รสชาติจะมันๆ นุ่มละมุนลิ้น ไม่ขมมากไป​

อีกทั้งยังมีกลิ่นหอม เรียกได้ว่าดื่มง่ายกว่าเมนูกาแฟชนิดอื่น ๆ เอกลักษณ์​ที่เป็นที่จดจำอีกอย่างหนึ่ง​ ก็คือการทำลวดลาย หรือเทโฟมนมด้านบนของกาแฟ ออกแบบเป็นลวดลายต่าง ๆ ที่ทำให้เมนูนี้ดูโดดเด่น หรือที่คนส่วนใหญ่​เรียก “Latte Art” ซึ่งไม่ได้มีอยู่ในกาแฟลาเต้เท่านั้น เมนูอื่น ๆ ที่มีนมผสมอยู่นั่น สามารถ​วาดลวดลายได้เหมือนกัน

สูตรการชงกาแฟง่ายๆ

– คาปูชิโน นั่นมาจากกาแฟเอสเปรสโซ 1/2 ส่วน นมร้อนที่ผ่านไอน้ำหรือนมสตรีมปริมาณ 1/3 ส่วน ส่วนผสมนมที่เป็นฟอง จะโรยอยู่ด้านบน ในปริมาณที่เท่า ๆ กัน

เมนูนี้มีแหล่งกำเนิดจากอิตาลี ถือได้ว่าเป็นเมนู ที่ได้รับความนิยม ไม่แพ้เมนูลาเต้เลย เนื่องจากมีส่วนประกอบของนม อีกทั้งฟองนมนุ่ม ๆ ที่ลอยอยู่บนกาแฟ พร้อมทั้งโรยด้วยผงโกโก้ หรือผงซินนามอนลงไป

ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเมนูคาปูชิโน่ ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร  มีรสชาติที่ไม่ขมมาก หอมละมุน รสชาติเกือบจะเหมือนเมนูลาเต้ แต่เมนูคาปูชิโนนั้น รสชาติของกาแฟจะเข้มกว่า

– มอคค่า กาแฟมอคค่าในสมัยก่อนนั้น คือกาแฟอาราบิก้าประเภทหนึ่ง โดยพบอยู่ที่ท่าเรือของประเทศเยเมน กาแฟมอคค่าจะมีสีสัน รวมถึงกลิ่นหอมเหมือนช็อกโกแลต

ถือได้ว่าเป็นลักษณะเฉพาะตัว ที่ทำให้กาแฟมอคค่า ได้รับความนิยมจากผู้คนทั่วโลก ไม่เพียงเท่านั้น มอคค่า ยังเป็นชื่อเมนูดื่มกาแฟโดยมี กาแฟเอสเพรสโซ่ ผสมรวมกับโกโก้  นิยมดื่มทั้งแบบร้อน และแบบเย็นใส่น้ำแข็ง

– อริกาโน หรือ อเมริกาโน เป็นเครื่องดื่มกาแฟ อีกหนึ่งประเภท ที่เป็นกระบวนการชง ด้วยการเติมน้ำร้อน ผสมลงไปที่กาแฟเอสเพรสโซ นั่นคือการลดความเข้มข้น ของกาแฟโดยน้ำร้อน ส่งผลให้เมนูอเมริกาโนมีความเข้มพอ ๆ กับกาแฟทั่วไป

แต่จะได้กลิ่นและรสชาติที่เข้ม สูตรชงกาแฟสด อเมซอน เพราะมาจากเมล็ดกาแฟนั่นเอง เมนูอเมริกาโนตอบโจทย์กับผู้ที่นิยมดื่มกาแฟดำ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้น เท่ากาแฟเอสเพรสโซ ผู้คนส่วนใหญ่จะชอบดื่มเมนูอเมริกาโน โดยไม่ใส่นมหรือน้ำตาล เพราะจะได้สัมผัสกับรสชาติกาแฟอเมริกาโน ที่ไม่เหมือนกับกาแฟธรรมดา

ส่วนจุดกำเนิดของชื่ออเมริกาโน นั่นมาจากสหรัฐอเมริกา มีเรื่องเล่ากันว่า เมนูเอสเพรสโซมีรสชาติที่แก่เกินไป ไม่ค่อยถูกปากชาวอเมริกา จึงได้มีการพัฒนากาแฟเอสเพรสโซ โดยลดความเข้มข้นด้วยน้ำร้อน สูตรชงกาแฟเย็น 

ถึงแม้ที่มาของชื่อเมนูนี้ จะสื่อถึงกาแฟสไตล์อเมริกา แต่เมนูอเมริกาโนนั้น ไม่ใช่กาแฟที่ชาวอเมริกาชื่นชอบ ในเวลาต่อมาที่เรียกได้ว่า เป็นยุคที่ผู้คนเริ่มนิยมเข้าร้านกาแฟ อย่างสตาร์บัคส์ เมื่อปี พ.ศ. 2535 แต่ก็ไม่ได้ทำให้เมนูอเมริกาโน ขึ้นมาเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมจากผู้คนเท่าที่ควร

– กาแฟขาว จัดว่าคือชาสมุนไพรชนิดหนึ่ง มีแหล่งที่มาจากเมืองเบรุต เป็นที่ถูกปากของผู้คนในประเทศเลบานอน และซีเรีย อีกทั้งยังถูกมากินคู่กับขนมหวาน ซึ่งบางประเทศในยุโรป มีการพูดถึง ไวต์คอฟฟี (white coffee) ว่าคือประเภทกาแฟใส่นม ในขณะเดียวกันไวต์คอฟฟี ในมุมมองของคนสหรัฐอเมริกา นั่นคือกาแฟที่กลั่นทิ้งไว้ จนเปลี่ยนจนเกือบเป็นสีเหลือง

– ด๊อปปิโอ คือกาแฟที่มีรสชาติเข้มมาก เพราะมีการเพิ่มปริมาณของ เอสเพรสโซ จากหนึ่งส่วน เพิ่มเป็นสองส่วน กาแฟอุ่น ๆ แก้วเล็ก ๆ ที่ใส่ในแก้วขนาด 2 ออนช์ หรือ 60 มิลลิลิตร

ซึ่งเต็มไปด้วยกาแฟ ที่มีความเข้มข้นสูง คล้ายกับการดื่ม เอสเพรสโซ แต่จะไม่เหมือนกับเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ ที่คอกาแฟจะค่อย ๆ ดื่ม เพราะว่ารสชาติที่ดีของเครื่องดื่มเมนูนี้ นั่นมีอายุแค่เวลาสั้น ๆ ไม่นานหลังจากที่ชงเสร็จ

ส่วนการดื่มเมนูนี้ ที่ถูกต้องก็คือให้จิบน้อย ๆ ก่อน เพื่อให้ลิ้นได้เริ่มคุ้นชิน กับรสชาติของ เอสเพรสโซ เพื่อให้ลิ้นของเรา ได้ทำความคุ้นเคยกับ ความเข้มข้นของกาแฟก่อนจากนั้นค่อยยกแก้ว เอสเพรสโซ เข้าไปจนหมดเลย ซึ่งจะทำให้ได้สัมผัสกับรสชาติกาแฟ ที่ตลบอบอวลในปากของเรา เรียกได้ว่า “เต็มปากเต็มคำ”

สูตรการชงกาแฟง่ายๆ

หลังจากที่ยกดื่มจนหมดแก้ว เนื่องจากเมนูนี้ เป็นกาแฟที่มีความเข้มข้น แต่ยังคงสัมผัสได้ถึงรสชาติ ที่ค้างอยู่ในปากของเรา เคล็ดลับอาหาร

– กาเลา เป็นเมนูกาแฟร้อน มีแหล่งที่มาจากประเทศโปรตุเกส มีลักษณะและส่วนผสมคล้ายกับ เมนูลาเต้ และคาปูชิโน่ สิ่งที่ทำให้แยกจาก สองเมนูเหล่านั้นคือ ปริมาณของฟองนมที่เยอะกว่า เกือบสองเท่า จึงถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่อ่อนนุ่มกว่า เมื่อเปรียบกับอีกสองเมนู

– ลุ่งโก่ เป็นคำอิตาลีที่หมายความว่า ยาว (long) นั่นมาจากขั้นตอนนั่นเอง คือการทำ เอสเพรสโซ ช๊อต แต่ทั้งไว้ให้น้ำไหลผ่าน จนถึงปริมาณที่อยากได้ โดยประมาณ 4-5 ออนซ์ รสชาติกาแฟนั้นจะมีความแก่ ขมจนออกฝาดเมื่อเทียบกับ เมนู americano และ long black เพราะว่าเป็นการสกัดกาแฟ ที่มีขั้นตอนการทำนานกว่านั่นเอง

– มัคคียาโต ที่มีความหมายว่า กาแฟที่มีริ้วรอย หรือ กาแฟที่มีสัญลักษณ์ ในยุคก่อนนิยมใช้คำว่า มัคคียาโต คือการรินนมร้อนลงไปที่กาแฟ โดยจะทำให้เกิดริ้วรอย หรือลวดลายในกาแฟที่ใส่ลงไป

ในยุคต่อมา ได้เปลี่ยนมาใช้ให้หมายถึงฟองนม โดยบาริสต้าจะใส่นมลงไป เพื่อให้พนักงานเสิร์ฟได้แยกออก ระหว่างเมนูเอสเปรสโซทั่วไป กับเอสเปรสโซทีใส่นมลงไปนิดหน่อย กาแฟชนิดนี้จึงเรียกว่า “ได้ทำสัญลักษณ์” โดยใช้นมร้อนนั่นเอง

– ริสเทรตโต้ คือวิธีการสกัดกาแฟโดยใช้ปริมาณ 7-9 กรัม โดยจะได้น้ำกาแฟออกมาประมาณ 20 มิลลิลิตร โดยใช้ระยะเวลาประมาณ 15-20 วินาที ซึ่งการนำน้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟแล้วทิ้งไว้สักพัก เป็นการสกัดน้ำกาแฟออกมาช้า ๆ โดยจะทำให้รสชาติของกาแฟ มีความเข้มข้นกว่า กาแฟเอสเพรสโซ แบบช๊อตปกติ สูตรกาแฟเย็น 22 ออนซ์ @UFA-X10

เรียบเรียงโดย อลิส

Back To Top