พะโล้โบราณ วิธีแกงแบบไทยโบราณแท้ ๆ สูตรนี้อร่อยหาทานยาก ขั้นตอนเยอะหน่อยแต่ไม่ยากเลย

พะโล้โบราณ

พะโล้โบราณ วิธีแกงแบบไทยโบราณแท้ ๆ สูตรนี้อร่อยหาทานยาก ขั้นตอนเยอะหน่อยแต่ไม่ยากเลย

พะโล้โบราณ วิธีแกงแบบไทยโบราณแท้ ๆ สูตรนี้อร่อยหาทานยาก ขั้นตอนเยอะหน่อยแต่ไม่ยากเลย

พะโล้โบราณ อาหารไทย ที่เราจะพูดถึง และบอกวิธีแกงแบบโบราณแท้ ๆ ให้เพื่อน ๆ ได้ไปลองทำทานกันเองได้ง่าย ๆ และเทคนิคอีกมากมาย ที่ทำให้เมนูวันนี้ทำง่ายและอร่อยด้วย ไข่พะโล้ วิธีทำ ก่อนอื่นเลยเราก็มาต้มไข่ จะใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ เทคนิคคือให้เลือกเป็นไข่เก่า เพราะถ้าไข่สดเกินไป จะทำให้ปอกเปลือกยาก เมื่อต้มไข่เสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือกให้เรียบร้อย

วันนี้เราจะทำเมนู พะโล้หมูสามชั้น โบราณ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ หมูสามชั้นนั่นเอง การเตรียมหมูสามชั้น เราก็น้ำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หลังจากนั้นหั่นตามขนาดที่ต้องการ แต่แนะนำให้เป็นชิ้นใหญ่หน่อย เพราะเวลาเรานำไปต้ม แล้วมันจะหดลงอีก

พะโล้โบราณ

หลังจากนั้นเตรียมเครื่องแกงโดยใช้ครก ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี แล้วโขลกให้ละเอียด ถ้าโขลกไม่ละเอียด เวลาเราใส่ลงไปในแกง เครื่องแกงจะได้ไม่ลอยขึ้นมา เครื่องแกงจะใช้แค่ 3 อย่างเพราะเป็นแกงแบบโบราณ จะไม่ใส่อบเชยหรือโป๊ยกั้ก 

หลังจากนั้นก็มาแกงกันเลย เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ตามด้วยเครื่องแกงโขลกไว้ ผัดให้สุกดีจะมีกลิ่นหอมออกมา หลังจากนั้นตักมาพักไว้ หลังจากนั้นเคี้ยวน้ำตาล เพื่อให้ได้ความหอม และมีสีที่สวยงามน่าทาน จะใช้เป็นน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้ ใส่น้ำตาลลงไปและใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย เพื่อให้น้ำตาลละลายง่ายขึ้น เปิดเตาใช้ไฟอ่อน ๆ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ๆ กันหน่อยนะเพื่อความอร่อย

มื่อเราผัดน้ำตาลจนได้ สีที่สวยงามแล้ว ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดต่อให้สุก หลังจากนั้นเติมน้ำลงไป แล้วคนอย่าให้น้ำตาลติดก้นหม้อ สามารถใช้ไฟแรงได้เลย หลังจากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ ให้น้ำเดือดแล้วปรับเป็นไฟกลาง ถ้าหากมีฟองก็ให้ช้อนออกด้วยนะ ใส่ไข่ต้มลงไป และใส่เต้าหู้ทอดชนิดแข็งลงไป แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้

หากสียังไม่สวย ให้ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป เพื่อให้ได้สีสวยงามและทำให้ ไข่พะโล้เข้มข้น หลังจากนั้นชิมรสชาติ หากหวานเกินไป ก็ให้ใส่น้ำปลาลงไปเพื่อตัดรสชาติ ใครชอบรสชาติแบบไหน ก็สามารถปรุงตามชอบได้เลย ต้มต่อไปสักประมาณ 1 ชั่วโมง หากน้ำลดลงก็ให้ เติมน้ำลงไปเพิ่มได้ แล้วมาชิมรสชาติอีกที เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว อย่าลืมลองไปทำตามกันนะ

สามารถติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับ ขาหมูพะโล้โบราณ ได้ที่ : ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร 


เรียบเรียง BOMEBAMB

Back To Top